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萵筍，是我們餐桌上常見的一道食材，也是營養科醫生經常推薦的「千金菜」。萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖。既是「千金菜」，那麼您知道萵筍有哪些驚人的養生功效嗎？ 萵筍功效1、防癌抗癌對於乙肝、肝硬化等肝病患者來說，一日三餐中可經常食用萵筍，它保肝防癌作用明顯，具有消痰、利尿解毒、幫助污物從糞便排出等功效。 2、護心臟萵筍中鉀的含量較高，達212毫克/100克，有利於維持體內水平衡，對高血壓和心臟病患者有益。 3、防貧血貧血者常吃萵筍，可促進有機酸和酶分泌，增加鐵質吸收。 4、降 火萵筍的汁水很多，且味道清香，可以緩解肝火旺盛的癥狀。秋季乾燥，更容易上火，多吃萵筍既可補充水分又可降火。5、防治口腔潰瘍口腔潰瘍患者缺乏維生素，特別是維生素C。多吃新鮮果蔬，尤其是多吃維生素C含量高於其他蔬菜多倍的萵筍，對口腔潰瘍的預防和癒合都有益。6、胰島素「激活劑」萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助改善糖代謝功能。7、養肝 抵禦痛風萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食慾。能改善肝臟功能，有助於抵禦風濕性疾病、痛風。 8、改善睡眠萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張、穩定情緒，幫助睡眠。 萵筍食療方萵筍+黑木耳——護心臟、幫助降壓萵筍具有增進食慾、促進消化等功效，對高血壓和心臟病有療效；木耳有益氣養胃潤肺、降脂減肥等作用，對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。 萵筍+香菇——幫助降脂萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降脂降壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。適用人群1、適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經衰弱症、高血壓、心律不齊、失眠患者食用。2、婦女產後缺奶或乳汁不通也宜食用。3、酒後食用可解酒。 食用萵筍注意事項1、萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。2、其實萵筍葉子的營養價值更高，因此，吃萵筍最好帶著葉3、吃萵筍生熟皆可，涼拌、燒、炒、燴都行，還能加工腌制醬菜、泡菜等。4、萵筍雖好，但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍，幾天後就會好轉。推薦萵筍做法萵筍炒蝦仁用 料：萵筍1根、基圍蝦3兩、蒜2頭、姜2片、青線椒1個、紅朝天椒1個、料酒1湯勺、生粉1茶勺、油、鹽、味精各適量。做 法：1、蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻。2、坐鍋，下蝦仁滑炒（蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩），盛起。3、鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下。4、接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火。5、最後放蝦仁，依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來。 常識小貼士：1、萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。2、萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。3、蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。萵筍炒蝦仁的功效：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利，萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動；蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。兩者合一，更能讓孕媽媽補充各種營養，身體更強壯。 清炒萵筍絲用 料：萵筍2顆、豬油適量、蒜少許、紅椒1個。做 法：1、萵筍切絲。2、鍋里放油燒熱，將蒜末入鍋。3、馬上放萵筍絲大火迅猛翻炒，炒到萵筍絲變軟了。4、少許紅椒碎調色，翻勻斷生加鹽出鍋。 常識小貼士：1、萵筍可刺激消化液的分泌，促進食慾。2、萵筍含鉀量最高，有利干促進排尿，可減少對心房的壓力。3、萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。清炒萵筍絲的功效：萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育，甚至情緒調節都有重大影響，因此，萵筍具有鎮靜作用，對於孕早期的准媽媽來說，經常食用萵筍有助於入睡。希望今天給大家推薦的食物能幫助到大家，趕緊嘗試做起來吧！這裡有最好的健康資訊，這裡能幫你解答更多的健康問題！發布作者的微信ID：yytl1010發布微信公眾號ID：王濤博士營養調理資訊想了解更多請查找QQ群：營養調理運動群 423354954營養調理開心群 263668480營養調理慢性病群 180203550