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香辣烤魚，相信大家都喜歡非常，尤其是喜歡吃辣的朋友，對它絕對是真愛。我也不例外，若不是怕上火，天天吃都是可以噠~在家做烤魚，其實一點也不難。而且食材更新鮮，配菜更豐富，相對餐廳也更實惠、放心。總之，很值得一試哦~具體製作方法第一步：準備食材。草魚1條（2斤左右）、干辣椒適量（量隨自己口味來放）、花椒適量、蔥1根、姜適量、蒜適量。配菜：香菇適量、冬瓜適量（配菜按自己的喜好來選擇）。第二步：把干辣椒剪成段兒、蒜切開、姜切片、蔥切段、香菇切片、冬瓜切片備用。第三步：開始收拾魚。魚去鱗去腮及內臟(這一步可以讓賣魚的老闆幫忙哦)，然後去除腹部黑膜、魚線。接下來用廚房紙巾將魚表面的水份吸乾淨。最後把魚肉整片片下來，魚骨取出，如圖。（在片魚肉的時候，可以用乾淨的抹布壓住魚身，這樣可以防滑。）第四步：在魚肉上的划幾刀，如圖。（這樣更利於入味。）第五步：開始腌制魚肉。往魚身上均勻的抹一勺鹽、2勺料酒、再將薑片和蔥段放在魚身上腌制20分鐘。第六步：魚肉腌好后取出，瀝干水分。然後放到鋪有烤紙的烤盤中，如圖。接下來放到預熱好的烤箱，上下火210度烤15分鐘。（中間可以翻一次面。）第七步：烤好后取出，在魚表面均勻的刷一層食用油，再撒上少許辣椒粉、燒烤料、孜然。第八步：再放到烤箱，上下火210度烤10分鐘。第九步：這個時候，燒一鍋水，將配菜焯熟，如圖。（配菜也可以炒一下。個人覺得焯水后吃著更清爽一些。總之，這個隨自己口味來就行。）第十步：將配菜撈出，放到一會兒裝魚的盤子底部，如圖。第十一步：魚烤好的樣子。香味很濃哦~第十二步：將烤好的魚放到配菜上。第十三步：開始炒料。鍋中倒入適量的油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、干辣椒段、花椒煸炒出香味和紅油。第十四步：將蒜放入鍋中煸炒出香味。第十五步：往鍋中倒入1碗熱水，再放入2勺生抽、1勺糖、少許鹽調味。大火燒開后即可關火。第十六步：將料汁澆在魚身上即可，如圖。小提示1、 如果魚比較大，就要相應的延長烤制的時間。2、 炒料的時候，也可以放一些火鍋底料，味道更好哦。3、 吃的時候，建議邊加熱邊吃，味道更好哦。大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信公眾號 「leyou517」問詢。我會一一認真回答。 (更多美味請關注微信公眾號「樂悠廚房」或直接添加「leyou517」 )本文為作者原創，未經授權不得轉載