Zi 字媒體

春天一到，暖洋洋的春風一吹，春困襲來，感覺都沒什麼胃口。突然想幹掉一瓶醋醒神，當然我也就是吹吹牛皮。不過吃點醋開開胃，這是認真的。於是就誕生了一系列的「醋」菜。老醋菠菜花生有養生作用，老醋海蜇皮和老醋鳳爪簡直就是完美下酒菜。以前不知道這些食材加了「醋」會這麼美味，簡直錯過了好幾十斤肉！醋經過多年的沉澱，那種帶著濃烈的酸香氣真的好聞，帶著歲月的沉香。原來沒有男朋友，我也這麼愛吃醋。| 老醋花生 |by 西米Fiona 用料主料：花生仁(生)200克輔料：白糖2湯匙；鹽適量；生抽1湯匙；香菜2棵；白酒1勺；老醋3湯匙；植物油適量做法1.準備好食材，花生米洗凈晾乾，可用廚房紙巾吸干水份。料汁調好（生抽加老醋），香菜切末。2.冷鍋冷油，油多點，小火，倒入花生米，不停的翻炒。3.炒到聽到花生米發出噼啪的聲音時就趕緊倒出來濾油。趁熱撒上1勺高度白酒。這一步就是花生米酥脆的妙招。4.調好的料汁隔熱水，把白糖融化。晾涼。5.待花生米，料汁都涼透，混合攪均勻，適量鹽，加入香菜| 老醋蜇頭 |by 冬至2467 用料主料：海蜇頭500克；香菜1棵；黃瓜12根輔料：芝麻油1湯匙；大蒜2瓣；陳醋3湯匙；白糖1茶匙；醬油(一級)1湯匙；干辣椒1個做法1.食材備齊，海蜇頭洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時,沖洗乾淨泥沙，洗去鹽味2.黃瓜切絲，香菜切小段，大蒜切末3.將海蜇頭片成片4.鍋加水燒開，關火，下入海蜇頭燙一下，立即撈出5.放入冷水中投涼，撈出瀝水6.放入盆內，加入蒜末，香菜，和所有調料7.翻拌均勻即可，盛出裝盤✎烹飪技巧買回的海蜇頭很咸，要反覆清洗兩遍，然後再用清水浸泡半天，期間換兩三次清水去掉鹹味 海蜇焯燙只需三五秒便要撈出，切不可燙的過久，否則就會縮水很多