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回鍋肉又叫「熬鍋肉」，歷史悠久。稱回鍋肉的原因是肉經過第一次煮熟或蒸熟后，晾涼，片成薄片回鍋第二次烹制。它連皮帶肉，有肥有瘦，肥而不膩，聞起來噴香，吃起來爽口。哈喇子都流下來了，來看看家常簡單的做法吧。做法：先把食材準備好。五花肉，青蒜苗，小米椒，湖南椒。親們也可以選用豬後腿肉。把五花肉洗乾淨，然後扔進鍋里煮熟。將蒜苗切小段，小米椒切小圈圈，湖南椒斜切。將之前煮熟的肉撈出來放涼后切成薄片，越薄越好哦。鍋里放油，將切好的肉放進去翻炒，然後轉小火炸出油。接著放入小米椒和湖南椒一起翻炒。最後放入青蒜苗段一起炒至斷生。最後放醬油，鹽，味精上色調味就可以裝盤了。