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花生既可以做菜，也可以當零食，但是吃法上也是有些小差別，炒或者炸的花生脆香卻很容易上火，而煮著吃的花生鮮甜卻不上火，看自己的喜好來選擇做花生的方法~ 個人比較愛吃花生，尤其是剛出地的鮮花生，五香水煮最能吃到鮮花生的鮮甜感，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，可治療血小板減少和防治出血性疾病花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。古籍也認為，鹽水煮食養肺。花生有多種營養,它能增強記憶，花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環、增強記憶、花生中礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。 另外因為花生容易受潮發霉， 產生致癌性很強的黃曲霉菌毒素。黃曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。 這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調方法都分解不了它，所以一定要注意不可吃發霉的花生米。【食材】：新鮮花生500-700克，八角少許，鹽適量 【做法】：花生清洗乾淨外殼，泥一定要洗凈，否則入口會很沙 直接倒入鍋中，加入1:1的清水 放入八角和鹽蓋上蓋子煮熟后燜一燜 最細緻一點是把花生嘴尖頭捏一捏，這樣煮好的花生更入味些#海燕的廚房#職場媽媽一枚，專註營養美食，國家高級營養師，商業攝影師，健康雜誌約稿作者，新浪美食博主，豆果，美食傑美食達人廚藝理念：美食，烹飪美好生活！做家庭健康營養料理，料理家庭健康~歡迎添加微信號：Haiyanfood（交流美食，非誠勿擾）微公號：海燕的廚房，微博搜索@Chef海燕，獲得更多營養美食和你分享新建美食工作室：樂宴工作室（微公號）專註精緻中餐和精緻烘焙，喜歡的歡迎關注哦~本文為作者原創，未經授權不得轉載