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買少見少的鵪鶉蛋燒賣，自己在家中做其實不難！ 4個步驟教你做出經典茶樓「鵪鶉蛋燒賣」。烹飪時間 1小時食材烹飪步驟第一步：煮開一鍋水，加入鵪鶉蛋煮熟，去殼備用。第二步：將豬肉末、蝦滑、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至粘稠，放入冰箱冷藏20分鐘。第三步：將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入少許餡料，捏成燒賣。最後：在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。