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香辣三丁肉醬主料五花肉300克、胡蘿蔔150克、土豆100克、洋蔥50克調料六月鮮豆瓣醬100克、郫縣豆瓣50克、料酒15克、糖30克、醋20克、醬油10克、八角3克、薑末10克、色拉油50克做法步驟1準備食材2五花肉清洗乾淨，切成黃豆大小的丁備用3胡蘿蔔洗凈去皮，切成丁4土豆洗凈去皮切成丁5洋蔥去皮洗凈切成丁備用6鍋上火，倒入色拉油燒三成熱，下入五花肉肉丁7八角爆炒出香味，五花肉油脂溢出8放入薑末，倒入胡蘿蔔丁翻炒，水分減少時倒入土豆丁、洋蔥丁翻炒9倒入郫縣豆瓣、六月鮮豆瓣醬炒勻，烹入料酒、醋、醬油、清水，熬煮水分溢出，醬汁濃稠即可香炒魚丸主料草魚適量、生薑適量、彩椒適量、大蔥適量、香菜適量調料精鹽、植物油、料酒、生抽、蚝油、白糖適量做法步驟1草魚胣洗凈后片魚片，大蔥，生薑切末。用刀與魚片成斜角，把魚肉刮下成魚肉茸。2把刮好的魚肉茸盛到乾淨容器里，撒上薑末、蔥末，撒上適量精鹽。倒入一湯匙料酒。3撒上香菜末，用力攪勻上勁（攪拌的過程中發現小魚刺要及時挑出）。4用小勺子把魚肉茸團成魚丸，備用。5另取乾淨小碗，倒入兩湯匙料酒、一湯匙蚝油，倒入適量精鹽。倒入一湯匙白糖，適量清水攪勻成味汁。6爐上坐鍋，倒入植物油，油六成熱時放入魚丸小火炸制。等魚丸表皮變色，稍泛黃色即可撈出，控油備用。7鍋里留底油，油熱後放入薑片爆香。倒入彩椒片，翻炒均勻。倒入控凈油的魚丸，輕輕翻炒、烹入調好的味汁，翻炒均勻，稍收汁即可出鍋。陳皮牛腩主料牛腩1000g陳皮5g調料食用油1湯匙白糖 0.5湯匙鹽 適量生抽3湯匙做法步驟1牛腩洗凈，冷水下鍋，煮開洗去浮沫2鍋中熱油，中大火下牛腩翻炒3加入生抽與白糖翻炒至牛腩上色，熄火4砂鍋煮開水，加入牛腩與洗凈的老陳皮5大火煮開，轉小火煮2小時左右6 煮至牛腩軟爛，加鹽調味，熄火即可食用