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麻辣香鍋的食材混搭花樣多變：有葷、有素、有咸、有辣、瘋狂的麻辣味簡直讓人慾罷不能，可以說一碗麻辣香鍋吃盡人生百態，今天就來跟體驗一下N種香鍋的絕妙搭配吧！1 食 材：藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜）、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、豆瓣醬、火鍋底料、蚝油（因為豆瓣醬和蚝油都是鹹的，就不用放鹽了） 步 驟：1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡發；與其它蔬菜清洗乾淨放入鍋中煮一下~2、魚丸與蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，撈出備用，培根不用煮~3、備好需要炸制的調料，麻辣香鍋好不好吃關鍵就在這一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮~4、鍋中多放些油（比平時炒菜多兩倍），開最小火，把調料放入油鍋中慢慢沁出香味，待調料都變色后撈出，鍋中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不夠麻還可以放點麻油）~5、倒入適量豆瓣醬，翻炒，一定要小火，防止炒糊~6、倒入適量火鍋底料翻炒均勻（就是我們平時買的火鍋底料，也可以用老乾媽哦）~7、撒入切好的蔥姜蒜，小火翻炒~8、先放入培根，後放入煮好的備菜，翻炒均勻~9、倒入適量蚝油，小火翻炒五分鐘以上，整個過程一定要小火翻炒，讓其充分入味~10、最後盛入盤裡，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可~11、花生仁用擀麵杖碾碎~2麻 辣 香 鍋（簡 便 版） 食 材：麻辣香鍋調料包、香菜、大蒜、干辣椒、鴨翅、撒尿牛丸、蝦丸、魚板、桂花腸、午餐肉、魔芋、烤麩、藕、香菇、金針菇、茼蒿 步 驟：1、鴨翅洗凈瀝干水，划幾刀，先過油鍋炸熟備用；午餐肉切片備用。2、魔芋、烤麩洗凈，用冷水浸泡著備用。3、藕、香菇、金針菇洗凈，瀝干水，藕切片備用，香菇去蒂切兩半備用，金針菇去根備用。4、茼蒿、香菜洗凈瀝干歲，去根備用。5、大蒜要保留完整，剝幾瓣兒備用，干辣椒少許。6、鍋中倒油，加入干辣椒、大蒜爆香，倒入調味包炒開。7、依次將葷素按照煮熟的難易程度下鍋，不斷翻炒。8、所有配料都熟透之後，撒上香菜即可出鍋。3麻 辣 香 鍋 （雞 翅 版） 食 材：500g雞翅、100g土豆、鹽、糖、豆瓣醬、辣椒、料酒、蔥、姜、蒜、芝麻、花椒 步 驟：1、準備原料：雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗乾淨，並在雞翅上划傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用2、雞翅膀放入一乾淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末3、加入一小勺白酒，腌制1個小時4、干辣椒和蔥姜蒜切碎備用5、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發出茲茲的煎烤聲音6、一面熟了后再翻面煎7、等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出，鍋里會留下不少雞油8、土豆去皮切薄片9、用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣剷出10、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油11、加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒12、再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖13、然後放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味后，關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴，增加風味4麻 辣 香 鍋（海 鮮 版） 食 材：800g各種蔬菜、50g五花肉、50g蝦仁、50g魷魚、50g香腸、50g蟹柳、油、鹽、豆瓣醬、紅辣椒、干辣椒、花椒粉、芝麻、花生、蔥、姜、糖、孜然、香菜、辣椒油 步 驟：1、木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。2、其他各種蔬菜清洗乾淨,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。3、準備 各種肉類，然後五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段。4、準備各種調料，紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎。5、燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。6、鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。7、放紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟。8、加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒。9、加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。10、最後放入焯熟的各種蔬菜。11、隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。12、最後撒入烤熟的花生和白芝麻。13、撒些孜然和香菜即可出鍋。