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1. 準備好所有的材料，辣椒，香蔥，豆腐洗凈，大蒜，生薑去皮，辣椒去蒂備用。2. 豆腐切塊，用天喜玫花紙巾替代廚房紙巾盡量的擦乾水份，以免防止等會入鍋煎的時候油到處濺。3. 鍋里放入少許的油，把豆腐放入煎至兩面金黃，盛出備用。4. 姜蔥蒜辣椒都切碎。5. 鍋里加入少許的油，稍微爆香姜蒜和一半的蔥末。6. 加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子。7. 然後加入味極鮮再稍稍翻炒，再加些水，煮開。8. 把煎好的豆腐放進去煮一煮，或者也可以蓋上鍋蓋燜一下。9. 然後放入剩下的大部分蔥花，翻炒均勻。10. 倒入水澱粉進行勾芡，關火。11. 起鍋裝盤，即可食用。12. 成品圖13. 成品圖14. 成品圖