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玫瑰花饅頭的做法 麵粉500克、水225克、酵母5克、白糖50克。白糖、酵母溶於水中，再慢慢加入麵糰中，揉至面光、盆光、手光的三光狀態。水不要一次加入，那樣不好揉，會很滑。慢慢分次加入，直到水完全吸收至麵糰里。蓋個毛巾或者保鮮膜室溫發酵。這個狀態是發了8個小時的樣子，早晨揉面，下午包的。當時室溫27攝氏度，發得很充分，沒有發過頭哈。撒上一些麵粉，把發好的面再次揉幾分鐘，排除裡面的空氣。這階段要麵糰揉光滑、揉軟和，蒸出來的饅頭表皮才會光滑平整分成幾等分，揉成長條再切成大小均勻的劑子劑子兩面都撒上麵粉，按扁擀成外薄里厚的圓形面片一共擀成7片，並且搓一個比小拇指略細的麵條充當花蕊7個面片均勻排列好，用筷子在中間壓出一道壓痕，使7個面片粘結在一起把「花蕊」放在面片最下端，開始包裹「花蕊」向上卷面片遇到面片相連的地方稍稍使勁捏緊點卷好后從中間一切兩半兩朵玫瑰就形成了，可以雙手團一團玫瑰，整整型，使之形態更好看。並且再次靜置餳發15--25分鐘蒸籠抹油，把玫瑰麵糰移入鍋里，冷水開蒸，水開后蒸15分鐘，熄火三分鐘后再揭蓋。好了，開吃小貼士1. 225克水，最初分次倒入了220克水，把麵粉和成了絮狀，然後揉成麵糰，覺得有點干，然後又分兩次往麵糰中加了2茶匙的水（5克）多揉一會水就吃進麵糰里去了。你可以根據自己麵粉的感覺適當增減水量；2. 我喜歡帶甜味的饅頭，不喜歡的同學可以自己增減糖量；3. 卷玫瑰花時我用了7片面片，感覺花瓣的層次會比較豐富，你如果覺得不好卷的話，可以用5片也可以的；