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主料豬肉100克雞蛋2枚香菇2朵溫水150克輔料鹽1小勺料酒2小勺老抽1小勺姜2克白糖5克植物油少許肉末蒸蛋羹步驟1將豬肉和姜，一起剁成肉糜步驟2將肉糜放入大碗中，加入料酒和鹽，攪拌均勻步驟3將香菇洗凈，切成香菇末步驟4將香菇末加入到肉糜中步驟5將香菇末和肉糜攪拌均勻。如果想要更香，這一步可以滴幾滴香油，拌勻，口感更好步驟6炒鍋中加入適量植物油燒至5分熱，加入香菇肉糜，快速划散開，小火煸炒至肉變色步驟7倒入適量老抽調下色步驟8加入5g白糖，可以提鮮。我用的是冰糖粉步驟9炒好的肉末如果一次性用不完，還可以用來做別的菜，非常好吃！步驟10雞蛋磕入碗中，加入適量鹽步驟11再倒入少許料酒，打散步驟12準備一碗溫開水，倒入雞蛋液中，差不多是蛋液的1.5到2倍左右。這個量蒸出來的蛋羹非常嫩滑步驟13蓋上蓋子，大火蒸開後轉中火蒸5分鐘至蛋液凝固。如果沒有蓋子，就用耐高溫的保鮮膜包起來步驟14然後放上炒制好的香菇肉末，再蒸1分鐘即可肉末蒸蛋羹成品圖烹飪技巧蒸蛋羹一定要用溫開水，並且以蛋和水為1：1.5的比例，這樣的蛋羹蒸出來才會又滑又嫩肉末可以一次性多炒制一點，放冰箱冷藏或冷凍，炒菜時加入一些，超級好吃