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用料 低筋麵粉200g、中筋麵粉100g、叉燒肉140g、叉燒醬70g、溫水150g、乾酵母1.5g、蚝油適量、姜（取汁）適量、蔥（取汁）適量、澱粉適量、料酒適量、糖40g、油20g、雞蛋一個叉燒包（紅遍朋友圈的配方）的做法 準備好以上所有材料首先我們開始準備包子皮水煮開，加入白糖攪拌至白糖融化待糖水冷卻到30度的時候加入乾酵母加入乾酵母的糖水靜置5分鐘，等待酵母活化把事先準備好的油倒入麵粉裡面，在加一個雞蛋攪拌均勻（如果加雞蛋的話就減掉40克的水哦）然後加入活化好的酵母水用快條把麵粉攪拌一下，讓麵粉把水吸收得差不多之後，然後用手把麵糰揉至光滑揉光滑的麵糰蓋上濕布或者保鮮膜靜置30分鐘，發至2倍大（按天氣發酵，天冷的話發酵時間會更長）接下來我們開始準備餡叉燒肉切丁準備好的鍋頭開小火，鍋里放少許油放入叉燒加叉燒醬和耗油炒均勻加姜，蔥汁（ 薑末，蔥花加水大概50-60克，微波爐高火一分鐘，過濾掉姜蔥，只留水），料酒，再煮幾分鐘最後澱粉勾芡出鍋做好了餡我們就開始包包子了哦！拿出靜置發酵了30分鐘的麵糰（發酵好的麵糰有2倍大，看起來好誘人，真不忍心破壞）使勁的揉，把麵糰裡面的氣泡全部排出來（這可是體力活啊！要盡量的把麵糰的氣泡全部排出哦！）把排好氣的麵糰分成50克左右大小的小麵糰把分好的小麵糰擀成旁邊薄中間厚的麵皮把適量的餡放到麵皮上面，左手托著麵皮，右手把麵皮捏成均勻的褶皺花紋，每個包子捏出來的花紋大概19-30個褶皺把包好的包子逐個放入蒸屜（蒸盤）裡面，蓋上蓋子！再次發酵至兩倍大（如果是冬天天氣太累的話，蒸屜下面的鍋頭放溫水會發得快一些哦，天氣熱的話就不用放溫水了，冷水即可！因為天熱，包子發酵得很快！20分鐘左右就已經夠大了）發酵好的包子大火蒸20分鐘蒸好的包子不能馬上開蓋子哦，關火之後3分鐘以後才能開蓋子哦！熱騰騰的包子出鍋啦……掰開一個，很美味哦！小貼士請大家先看菜譜做法再動手做哦，有什麼疑問請留言，做好的包子也請大家拍照片上傳作業哦！