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一、涼拌茄子材料：茄子；青椒；紅椒；香菜；大蒜；生抽；芝麻油；陳醋；鹽；溫水。做法：1.把茄子切成段，放入鍋中蒸15分鐘直到蒸軟，碼在盤中。2.青椒紅椒切成末，大蒜、香菜切成末放入碗中。3.在碗中加入生抽、陳醋、芝麻油、鹽，用溫水調開，澆在碼好的茄子段上。滑嫩的涼拌茄子就做好了，是不是很美味呢。二、涼拌三絲原料：水發海帶、冬粉、胡蘿蔔、鹽、雞精、香油、醋做法：1、將海帶切段，胡蘿蔔切絲用開水燙一下。2、將熱水泡過的冬粉沖涼，切成段。3、將三種絲放到一起，加入鹽、雞精、香油、醋，攪拌均勻即可。三、涼拌魔芋材料：魔芋結、銀耳、胡蘿蔔、黃瓜、鹽、糖、生抽、醋、辣椒油做法：1、銀耳用冷水泡半小時，撕成小塊。2、燒開一鍋水，將銀耳和魔芋結焯水撈出備用。3、胡蘿蔔黃瓜去皮切絲，和銀耳魔芋一起盛盤，加調料拌勻。魔芋味道鮮美，口感宜人。因為它所含的粘液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病，被稱為」血液凈化劑」。四、香乾涼拌芹菜葉主料；香乾50克，芹菜葉100克。輔料；鹽，辣椒，花椒，雞精，大蒜，醋。做法1、準備好所用原料。2、香乾切成小丁。3、芹菜葉洗凈後用清水泡一會兒。4、鍋中注入水，燒開下入芹菜葉焯水。5、焯水後用刀切碎后瀝干水分。6、再將香乾焯水。7、準備好辣椒大蒜切碎。8、將瀝干水分的香乾丁和芹菜葉混合放入碗中。9、加入蒜碎鹽雞精醋。10、另起鍋，注入油，爆香花椒和辣椒。11、將辣椒和花椒油趁熱澆在蒜碎上。12、攪拌均勻裝盤即可。