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在廈門這個熱得撒把蔥花就能出鍋的夏天你們最需要什麼？當然是滿滿清爽的水果將我們從這「水深火熱」之中解救出來啦！but！顏色鮮艷，誘人不已…….但一口下去味道卻有些不對，等等！你很有可能吃到了催熟的水果！催熟水果Q&A1：什麼是水果催熟？答：是指使用非自然的特定條件使水果加快成熟過程，一般採用一些化學物質，如乙烯、乙烯利、生石灰等。2：市場上銷售的水果多數是催熟水果?科學院植物研究所的專家表示，需要催熟的水果主要有兩類：（1）一些需要長途運輸、容易變質的水果，比如香蕉、芒果、奇異果等；（2）一些反季節水果可能會使用植物生長調節劑，促使果實提前成熟。常見催熟水果鑒別辦法 芒果 芒果一般用放置了一層白色的生石灰混合物(生石灰、乙烯利)的紙催熟經過這種「石灰紙」的包裹生石灰和水發生反應可產生熱量，給芒果「加熱」乙烯利釋放出乙烯氣體，對芒果進行催熟芒果識別技巧看果皮：自然成熟的芒果外觀顏色不會很均勻而催熟的芒果大多數是小頭頂尖處呈現翠綠色其他部位果皮均發黃聞果香：自然成熟的芒果比催熟芒果的香味會更加濃郁個別催熟芒果還有異味用手摸：自然成熟的芒果有硬度、有彈性催熟的芒果比較軟提醒:若想最大程度地降低食用安全風險可在食用芒果前，用溫水浸泡一會等附著在芒果上的碳酸鈣完全去掉后再去皮食用 西瓜 成熟西瓜最明顯的標誌：籽黑而催熟的西瓜，由於時間短，積溫達不到儘管瓜瓤紅了，可瓜籽卻仍然癟白非常容易分辨西瓜識別技巧拍：打過針的西瓜怕打時聲音「啞」、不脆亮看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很飽滿打過針的西瓜籽一般小且白嘗：打針西瓜甜味不均勻往往靠近瓜蒂部位甜度較濃遠離瓜蒂部位甜度差得多提醒:自然熟西瓜較耐貯藏貯存時間可達到1 周以上最長可達半個月以上催熟的西瓜只能保存幾天時間 草莓 影響草莓空心的因素有很多不過最主要的原因就是使用了「膨大劑」膨大劑是一種植物生長調節劑也被稱為植物激素會使草莓長得更快更大，看起來豐滿且誘人使用了膨大劑的草莓輕輕觸碰就會出水，顏色不好，口感軟而不實草莓識別技巧催熟的草莓看起來紅吃起來酸催紅草莓紅得均勻只要沾著催紅素的地方，都會變紅而正常的草莓紅得不均勻催紅的草莓顏色鮮艷正常熟的草莓紅色不會很鮮艷 荔枝 未成熟的荔枝外皮泛青綠色影響銷售，這時商販就會用「保鮮水」（添加少量硫酸或鹽酸水製成）浸泡或者噴洒荔枝，讓荔枝變成好看的紅色荔枝識別技巧摸：挑選「化妝」荔枝的時候手會覺得潮熱甚至有燒手的感覺聞：自然成熟的荔枝聞起來有淡淡的香味「化妝」荔枝聞起來氣味有點酸看：鮮荔枝一般需低溫冷藏保存如果荔枝被商販隨便放在盒子里大多有問題 葡萄 在購買時，如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的葡萄識別技巧如果一串葡萄中能區分出熟的和不熟的葡萄則說明這串葡萄沒有經過催熟而且，自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉，一擦就掉從口感上說，催熟的葡萄不甜而自然成熟的葡萄口感較為甜滑果梗部分顏色較為新鮮 橙子 橙子保持「美麗」的方法一般是把長有霉斑的橙子洗凈、晾乾然後用石蠟上色這樣，原本長了霉斑、灰頭土臉的橙子轉眼間變得又紅又亮橙子識別技巧看：進口橙子表皮的皮孔比較多摸起來較為粗糙而假進口橙子表面的皮孔比較少摸起來相對光滑些擦：假冒的進口橙子用紙擦紙的顏色會變紅是因為假冒進口橙子在處理的過程中加入了色素 桃子 區分桃子是否使用了催熟劑主要是通過顏色桃子識別技巧一般熟透的桃的顏色是黃色或粉紅色不熟的則是淡淡的綠色用工業檸檬酸浸泡后的桃呈鮮紅色，不自然普通的桃2~3天就會開始腐爛發霉泡過的桃放上幾天還會很有光澤 香蕉 香蕉不容易保存，由於運輸路途較遠如果把熟了的香蕉運輸到市場上等到了市場時就已經熟透發黑、長梅花點了所以香蕉運輸一般會選擇5分熟的香蕉運輸運輸途中催熟，到了市場上正好顏色金黃好看香蕉識別技巧看：催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標誌——「梅花點」聞：催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道嘗：自然熟的香蕉熟得均勻催熟的香蕉芯則是硬的催熟的果蔬吃了會怎麼樣呢？真相都在這！1：催熟的水果營養有變化么？答：攝取的營養差了。例如，相較於自然成熟的番茄，採摘后催熟的果實維生素C 含量和番茄紅素有所下降。使用催熟劑后，果實的果肉組織體內能量轉換可能會不充分，在味道和口感上不如自然成熟的水果。2：催熟水果會使兒童性早熟嗎？答：不會。兒童性成熟是受性激素調節，而無論是乙烯還是乙烯利，從化學結構到生理功能與人體的激素都不相同，都不能在人體內表現出性激素樣作用，也不能參與性激素的合成，更不可能引起兒童性早熟。3：食用催熟水果會不會影響人體健康？答：看情況。合理的催熟是國家允許的，但從正常的思維是：肯定盡量不買催熟的。雖然目前未發現因食用催熟蔬果而傷害人體的報道，個別不規範問題也並不是普遍現象，但仍不能完全說明食用催熟蔬果是絕對安全的選擇。即可撩頭條菌！