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一．【筍乾炒肉】食材：五花肉、筍乾、鹽、醬油、油、蔥、姜、蒜做法：1、將干竹筍放入冷水中泡發，大約泡一天。2、將肉切片備用。3、起鍋，油熱后，放入蔥姜蒜爆香後放入肉翻炒。4、肉炒至金黃后，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調料。5、炒熟后，即可出鍋。二、【油豆腐炒肉】食材：五花肉、油豆腐、胡蘿蔔、蒜、油、鹽、蒜、生抽、老抽、澱粉、糖、麻油做法：1、鍋燒熱油至3成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用。2、就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿蔔片入鍋翻炒。3、將油豆腐入鍋一同翻炒幾下后，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯或清水，將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮。4、油豆腐燜煮至透味，揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。（嗜辣者也可再淋小勺紅辣油）三、【酸豆角炒肉】食材：肉末、酸豆角、姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香油、油、胡椒粉、糖做法：1、酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒。2、肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，油，白鬍椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。3、鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出。4、鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。5、放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油即可。四、【蒜苔炒肉】食材：豬裡脊、蒜苔、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、澱粉做法：1、豬裡脊切條，加蔥薑絲和蒜片、料酒、醬油、水澱粉、腌制十幾分鐘。2、加一點點清水也可以，炒的時候肉也不容易炒干。2、蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段。3、鍋中油熱后，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊。4、迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟。5、加少許鹽炒至入味。五、【木耳炒肉】食材：豬裡脊、黑木耳、蔥、姜、醬油、油、澱粉、鹽做法：1、木耳泡發。泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質。2、大蔥斜著切段，裡脊肉切片，姜切片。3、鍋里燒熱油，把薑片倒進去炒香，然後把肉倒進鍋里翻炒至白色。4、木耳下鍋翻炒至出現劈啪聲，然後下蔥段，最後加醬油和鹽調味，出鍋前淋入水澱粉勾薄芡即可。