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夏天到了，食物的保存是個很大的問題。一旦買多放久了會不新鮮，色、香、味都會大打折扣，其所含的很多營養物質也會悄悄溜掉；買少的話想要用起來的時候卻又不方便。而冰箱容量有限，況且也不是什麼都可以放在冰箱里。所以蔬菜保鮮就顯得尤為重要了，那麼如何能讓蔬菜更久的保鮮呢？1.蕃茄番茄保鮮並不需要用到冰箱，放到塑料袋裡，將袋口紮緊，放倒陰涼處就可以了。然後，每天打開一次，通風換氣5分鐘，注意擦乾袋裡的水蒸氣，這樣可以保持很多天。2.香蕉香蕉頭用保鮮膜裹好，也可以延長保存期。3.茄子茄子保鮮前一定不能用水沖洗，否則茄子表層覆蓋的有保護作用的蠟層被沖刷，就容易受微生物侵害而腐爛。也不要放在冰箱，放進保鮮袋放在陰涼通風處就可以了。4.綠葉菜綠葉菜套在塑料袋裡並封口再存儲在冰箱里。5.土豆怎麼防止土豆發芽？和蘋果放一塊就好啦！6.韭菜因為韭菜怕乾燥，所以新買回來的新鮮韭菜用小繩捆起來，根部朝下放在水盆里，可以長時間不幹、不爛。或者也可以用噴過水的紙包好后裝進保鮮袋保存，買回后的韭菜最好儘快食用。此外，韭菜還可以用大白菜葉包好放在陰涼的地方，這樣同樣也能保鮮的哦。7.豆角豆角含有的生物礆對人體有害，在焯水過程中可以被溶解。所以置放前先用開水焯一下，晾乾再裝進保鮮袋，這樣保存一個月依然翠綠鮮嫩，原有風味也不會被破壞。8.蔥可先用紙包好後放進保鮮袋，豎著放入冰箱里保存時間會更長。對於沒用完的蔥可以放在塑料瓶里保存。9．洋蔥把洋蔥放進不用的絲襪裡面，然後掛起來，放半年也是可以的。10．菌類各種菌類不要再用塑料袋裝著啦，紙袋好過塑料袋不知道多少倍！11.魚魚放冰箱會變干怎麼辦？直接放到鹽水中冰凍。魚乾、小銀魚、干蝦皮、海米等一類的干制海產品，放入密封袋（或密封瓶）里，將幾瓣剝開的大蒜放入，放在陰涼處保存。12.芹菜西芹和芹菜都可以用這個方法：將芹菜（or西芹）放進裝了一點點水的水盆里，然後放入冰箱里保存，可以保存很長時間。普通的芹菜還可以將葉子和莖幹分別放到保鮮袋裡保存。13.香菜挑選香菜的時候，要選棵大、帶根的香菜，然後捆成小捆，包上一層紙后再裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上，放置在陰涼處。隨吃隨取，保證香菜在7-10天內都是新鮮的。另外還可以準備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也可以保持幾天的新鮮。14.姜姜分兩種：老薑和嫩姜老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裡嫩姜應用保險膜或者紙巾包起來放冰箱保存，嫩姜也可以冷凍保存。15.包菜圓白菜切成兩半，從外面一片片食用，剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內，生菜可將菜心摘除，然後將沾濕紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。16.蘿蔔蘿蔔的養分會被根部的葉子吸收，所以可以將蘿蔔的葉子切除，然後再保存。17.青椒青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾後放入保鮮袋再放冰箱保存。18.胡蘿蔔剛買回來的胡蘿蔔的外體可能會有一些泥土，首先我們在保鮮之前需要講這些泥土進行處理，等洗乾淨然後等它晾乾表面水分，用刀切去生長葉子的這一面，然後可以把它放入保鮮袋存入冰箱進行保鮮。19.豆腐將食鹽用開水溶化后把買來的鮮豆腐浸泡於其中，以鹽水淹沒豆腐為度，如此處理了的豆腐即使是夏天也可以保存很長時間而不壞。20．南瓜切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鮮袋裡保存。21.生鮮肉醋能抑制細菌繁殖。除低溫保存外，還可用0.5%醋酸鈉溶液浸泡1小時，也能保存數日。一般家庭可用50毫升食醋，12～13克純鹼加250毫克冷開水來代替醋酸鈉。此外，買回的生肉，用浸過醋的濕布或沾過醋的乾淨餐巾包起來，過一夜也能保持新鮮，不會霉變。22.柑橘小蘇打水浸泡保鮮:把柑橘放在小蘇打水裡浸泡1分鐘，撈出瀝干，裝進塑料袋裡把口紮緊，可使柑橘汁多味甜，色澤鮮亮，存放3個月以後亦能保持剛摘下來的風味。