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宮保豆腐食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精做法：1.豆腐切成丁備用。2.調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。5.另起鍋把調料汁倒入鍋里。6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。食材：6塊豆乾、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、適量辣椒醬做法：1.豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎。2.鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾。3.調成小火，煎至想干白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用。4.鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬。5.再放入蒜片和小紅辣椒碎。6.小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香乾。7.轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻。8.最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。食材：300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食鹽做法：1.將青椒洗凈，去蒂濾干水備用。2.蒜粒去外衣切成粒。3.炒鍋燒乾水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。4.起皮的青椒鏟起備用。5.熱油鍋將蒜蓉爆香。6.倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。食材：500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬做法：1.準備原料。2.茄子洗凈颳去表皮，切成條狀。3.撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。4.低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水。5.調成稀稠適中的麵糊。6.腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊。7.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸。8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫升)。10.鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒。11.放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱。12.料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。食材：500g菜花、10個干辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生薑、1個細紅椒、1個細青椒、30g干蝦仁、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蚝油、適量生抽做法：1.菜花洗凈掰成小塊。2.坐鍋熱水，水開後下菜花焯一下，撈起濾水。3.干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生薑切片，蒜頭拍碎。4.干蝦仁清水泡著備用。5.青紅椒洗凈切斜段。6.坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生薑煸香。7.下濾干水的干蝦仁煸香。8.倒入干紅椒。9.倒入焯過水的菜花翻炒。10.加鹽、生抽、蚝油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。食材：500g土豆、適量油、適量鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、適量蔥姜、2片香葉、10ml蚝油、適量水澱粉、適量香油做法：1.準備好所有的食材。2.土豆去皮切塊，蔥姜切段。3.炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。4.加入蔥姜大料。5.繼續翻炒至土豆微微變透明。6.加入生抽。7.加入老抽。8.加入適量的清水。9.再加入蚝油。10.加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。11.土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水澱粉。12.淋入香油。13.翻炒均勻關火。7食材：1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶做法：1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料。2.將玉米煮熟后剝粒，青紅椒切末。3.不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香。4.待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻。5.鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒。6.倒入青紅椒末，翻炒一分鐘。7.根據個人口味加入適量鹽。8.根據個人口味加入適量糖。9.倒入3湯匙牛奶，攪勻。10.待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可。食材：350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸魚豉油、少許枸杞做法：1.準備好所有的食材。2.口蘑洗凈切半開水煮上3分鐘瀝干水分備用。3.再把青菜焯燙20秒過涼備用。4.炒鍋加入橄欖油。5.倒入青菜翻炒。6.加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用。7.再加少許橄欖油爆香蔥花。8.倒入口蘑翻炒。9.加入蚝油。10.加少許糖。11.再加蒸魚豉油。12.加少許清水翻炒2分鐘關火。13.然後把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞點綴即好。食材：3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿蔔、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水澱粉做法：1.彩椒，紅蘿蔔切絲。2.白菜和菠菜飛水。3.將蔬菜絲碼在白菜葉上。4.捲成卷。5.切成段。6.鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蚝油），水澱粉，煮至湯汁粘稠。7.澆在彩蔬卷上即可。食材：300g生菜、適量油、適量鹽、適量蔥、適量蒜、適量蚝油、適量醬油、適量香油、適量糖、適量澱粉做法：1.生菜洗乾淨，準備好蔥蒜和蚝油。2.蔥和蒜切碎末備用。3.鍋內放水,水開后加入少許食鹽和油。4.放入洗好的生菜，水再次煮開后撈出,瀝干水分。5.取一小碗，倒入蚝油，醬油，香油，少許糖和澱粉水調勻。6.鍋中倒入油燒至7成熱，加入蔥花,蒜泥爆香。7.倒入調好的料汁，攪拌開后熬開。8.淋到生菜上即可。--THE END--吃貨寶典新媒體 內容源自網路