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主料：蛋黃 4個，玉米油 65克，牛奶 65克，麵粉 80克，蛋清 4個，白糖 60克，紅曲粉 10克，熱水 20克，淡奶油 150克，白糖 15克，風火輪蛋糕卷的做法步驟1.玉米油、牛奶稱量好2.混合均勻3.篩入低粉4.用手持打蛋器不規則攪拌混合到無顆粒5.然後再打入蛋黃6.繼續混合均勻7.紅曲粉用熱水調好備用8.蛋清裝入大容器內9.細砂糖分三次加入蛋清，打成魚眼狀時加入第一次10.打至泡泡細膩時加入第二次11.打至出現紋路時加入剩下的細砂糖12.最後打成有光澤的蛋白霜，提起料理棒頭呈現彎勾狀態即可！13.先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中14.用刮刀翻拌均勻15.倒回剩下的蛋白霜中翻拌均勻！16.取出150g拌好的蛋糕糊17.加入之前調好的紅曲粉拌勻，裝裱花袋備用18.先把原味蛋糕糊倒入已經鋪好油布或者硅膠墊的金盤中，用刮板輕輕整理平19.裱花袋剪小口，均勻的在原味蛋糕糊上面再擠上薄薄一層。邊緣擠不到沒有關係，稍微用刮板整理一下即可，由於卷好后也可能會切掉，所以不用糾結20.稍微整理平整21.用洗乾淨的手指戳到底 縱向繞S型【不能斷】像貪吃蛇那樣！橫向再來一次22.畫好后23.放入預熱好的烤箱，180℃ 18分鐘 烤好后取出烤盤，用力震出熱氣24.蛋糕提出烤盤放在晾網上散熱，稍涼蛋糕正面重新蓋一張新的油紙，蛋糕翻面，撕掉底部的高溫油布25.150g淡奶油加15g細砂糖，用九陽料理棒打至全發，我喜歡打硬點26.抹上淡奶油，捲起後放冰箱冷藏定型，要吃時取出切件即可27.成品圖喜歡的話記得關注，添加公眾號哦！頭像帶丑字的就是我啦 !嘴饞的豬公眾號：" 嘴饞的豬 " 或：zhengyingshifu