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豇豆，俗稱角豆、姜平、帶豆。豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水後涼拌。飯豇豆一般作為糧食煮粥、製作豆沙餡食用。李時珍稱「此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品」。豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酯酶活性，可幫助消化，增進食慾。炎炎夏日，大家都覺得沒胃口，今天就給大家分享這道涼拌豇豆。製作原料主要有豇豆、蒜末、醋等。此道菜口感清爽、脆嫩，咸，低脂富含纖維素，有利於降血脂、血壓。豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，更是糖尿病人的理想食品。製作特別簡單，豇豆吃起來脆脆的，顏色碧綠碧綠的，著實惹人喜愛，開胃健脾又能補腎，夏天真要多吃。【涼拌豇豆】材料：豇豆 一小把， 大蒜 2顆，生薑 半個， 小米辣 4個，干紅辣椒 3個，花椒 幾粒。辣椒油 2勺，花椒油 幾滴，醋適量。製作方法：材料準備。2.將配料洗凈切好。3.取一鍋，燒開半鍋清水，放入一小勺鹽。4.將豇豆去掉兩頭，放入鍋里煮3至5分鐘。5.將豇豆撈出，濾干水份。6.將豇豆切成短節。7.取一小碗，放入適量味精，細砂糖，生抽，鹽，醋，香油適量。8.放入兩勺熟油辣椒，幾滴花椒油。9.將切好的豇豆擺在盤中。10.將拌好的調料淋在豇豆面上。11.鍋里放適量植物油燒至7成熱。12.關火，放入干辣椒和乾花椒，炒香。13.放入剁細的姜蒜末炒香。14.將小米辣撒在在豇豆面上。15.將炒香的姜蒜油淋在豇豆面上。16.涼拌豇豆就做好了。17.色鮮味美，清新可口。小貼士：1.豇豆焯水，水裡放少許鹽，可以保持將豇豆的翠綠色。2.為了保持豇豆的脆爽，焯水后直接放入冷水中本文為作者原創，未經授權不得轉載