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茶頭是普洱熟茶渥堆發酵時在高溫高濕的環境下自然結塊的茶，也叫做「疙瘩茶」。「老」則是指存放年限長。老茶頭比普通的茶葉含有更豐富的營養成分，沖泡出來的茶湯更加濃稠，茶也更加耐泡。老茶頭極其耐泡，能夠泡30次左右，由於老茶頭成自然陀形態，為了泡開老茶頭，最好洗茶2次，根據茶頭的緊實情況，每次浸泡20—30秒左右。可用蓋碗或者紫砂壺，以沸水沖泡，開始時茶湯較淡，浸泡時間依個人所好時間稍長些，隨之越泡越濃時，可縮短浸泡時間。有些年份的老茶頭泡到最後也有大部分茶頭不會散開，還是粘稠在一起，發酵程度由外重內輕一目了然。但是老茶頭沒有發酵完全，那為什麼老茶頭比一般的熟茶耐泡？1、茶葉在渥堆中膠結，形成茶疙瘩。疙瘩內部與整個渥堆環境相對分離，與整個渥堆相比是極端缺氧的反應環境，在這種條件下茶葉的纖維素被分解，生成分子數更低的多糖，在沖泡時顯得茶湯更厚。2、耐泡的定義是什麼？有茶友曾試過新茶頭用力掰開，一半泡在一大碗熱水中，第二天早上都沒泡開。耐泡是真耐泡，可是，這是喝茶所追求的嗎？3、茶頭內部的發酵環境已然與整體渥堆不同，其終產品不可與同批正常熟茶混同。沒有條件進行具體的理化檢驗，只是對比沖泡過同一堆渥堆後分篩的正常熟茶毛料和茶頭。除了這個所謂的耐泡度，茶頭全線潰敗，各種品感不佳，咽喉發緊發癢。4、國營廠時代，茶頭就是渥堆下腳料（相比之下所謂的老黃片在收購原料那一層就給攔截下來了），或是丟棄，或是打散了摻在正常茶品中。國營廠改制，一切行事都沒了顧忌，老茶頭也得以堂而皇之的成為其標準產品。老茶頭的沖泡方法：老茶頭是渥堆發酵時結塊的茶，因此也附著一定灰分，建議洗茶二道。第一道用清水浸泡5分鐘左右，然後輕輕攪拌茶頭，使灰分完全溶入水中，再將清水倒掉。第二道洗茶就是正常的用開水沖泡，頭道水用於沖洗茶具。老茶頭的口感：茶湯入口每嚼一口陳香就慢慢的滿口散開，特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。老茶頭茶質較厚極其耐泡，甜度和亮度更高。不管是水翥還是沖泡，湯水入口清爽醇厚，粘稠飽滿，喉部順滑，淡淡的棗香四益。普洱茶老茶頭挑選：挑選時選顆粒相對鬆散的，那種緊實得像塊石頭的，不喝也罷。條索要分明，表面要乾淨，香氣要純正，口感要醇和，湯色要通透，滋味要正常，茶頭不是垃圾，存放的好，品質優良，一樣是好東西。如果手工打散，不是不行，只是損耗太大，粉末太多。關於普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員微號：6480348(長按複製)交流學習。