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醬菜小炒飯掃光炎炎夏日胃口全無？怎麼會！那是因為你忘了廚房小角色—醬菜。醬菜炒得好，米飯一掃光。蘿蔔乾炒肉用料醬蘿蔔乾（蕭山蘿蔔乾）50g 、臘肉100g、 青蒜2顆、 老薑2片、 蒜1瓣 、干辣椒2枚、 生抽1湯匙、 白糖1茶匙 、油1湯匙1.臘肉洗刷乾淨，放入蒸鍋大火蒸20分鐘，然後切片備用。2.青蒜洗凈切片成斜片。蒜切片，姜切成小片備用。干辣椒掰成小段。3.大火加熱砂鍋中的油，五成熱時調成中火，放入蒜片和干辣椒煸香，然後放入臘肉煸至肥肉部分呈半透明狀。4.投入蘿蔔乾翻炒片刻，調入生抽、白砂糖和1湯匙水，大火翻炒1分鐘，然後放入青蒜翻炒至蒜葉變色即可。尖椒榨菜炒肉絲用料綠尖椒2個、 榨菜50g、 裡脊肉100g、 蒜1瓣、 香蔥1顆 、老薑1片、 老抽1茶匙、 紹興黃酒1茶匙、 生粉1茶匙、 白鬍椒粉1小撮、 生抽1湯匙、 香醋1茶匙、 白砂糖2茶匙、 鹽少許、 油1湯匙1.尖椒洗凈，斜切成圈。蒜切成蒜末，老薑切絲，香蔥切成蔥花備用。2.裡脊肉切成細絲，加入老抽、紹興黃酒、生粉、白鬍椒粉和少許鹽抓拌均勻，腌漬片刻。3.大火加熱炒鍋，鍋熱后注入油，油溫五成熱時放入蔥花、薑絲、蒜末煸香，放入裡脊絲划散，所有肉變色后盛出備用。4.炒鍋中留底油，放入尖椒圈翻炒至略變色，加入榨菜一同煸炒，略加少許水（約2湯匙）翻炒片刻，待水干，加入肉絲並烹入香醋、生抽，調入白砂糖和少許鹽，翻炒均勻即可。辣白菜炒五花肉用料辣白菜泡菜200g、 五花肉200g、 大蔥1段、 老薑1片、 白酒少許、 韓式辣醬1湯匙 、白砂糖2茶匙、 淘米水1/2杯、 油1湯匙1.五花肉切成薄片。辣白菜切成寬條，大蔥切片備用，老薑切成小片。2.炒鍋燒熱，注入少許油，中火加熱至四成熱時放入五花肉片，耐心煸炒至邊緣捲曲，放入蔥、姜炒出香味，烹入白酒翻炒至水分蒸發。3.放入辣白菜繼續翻炒，待辣白菜略變色，調入韓式辣醬翻炒均勻，加入淘米水和白砂糖煮開，調成小伙燜煮5分鐘，打開鍋蓋，一邊翻炒一邊大火收濃湯汁。肉末酸豆角用料豬絞肉100g、 酸豇豆200g、 泡椒適量、 香蔥1棵、 老薑1片、 蒜1瓣 、油、醬油各1湯匙、 白砂糖2茶匙、 紹興黃酒1湯匙1.酸豇豆切粒，泡椒切碎，老薑、香蔥、蒜分別切碎備用。2.炒鍋用大火燒熱，注入油，五成熱時放入蔥、姜、蒜末和泡椒煸香，然後放入豬絞肉翻炒至變色。3.烹入紹興黃酒，翻炒均勻，加入酸豇豆粒翻炒片刻，然後調入醬油和白砂糖翻炒均勻即可。貝太廚房全新訂閱號「貝太廚藝生活家」，關注獲取更多美食相關資訊！貝太冬粉QQ群：471995752