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蔥香大排的家常做法 值得吃貨們收藏哦 用料 ：豬大排 4塊 、薑片 4片 蔥 4根 、干澱粉 半中碗 生抽 4勺 、老抽 半勺 料酒 2勺 、糖 1勺 豆瓣醬 半勺做法 ：1.4勺生抽，1勺糖調汁。干澱粉適量。分別入中碗備用。蔥打結備用。 2.洗凈瀝干水的大排用刀背兩面細細剁松。 3.剁過的大排醬汁碗里兩面沾濕，再入澱粉碗里兩面沾滿粉。裝盤后入冰箱腌制1小時。 4.鍋里加少量油，入大排煎至兩面金黃。 5.大排煎好后，加料酒2勺，老抽半勺，豆瓣醬半勺，前面沾大排的汁水，薑片，蔥結，適量清水（以最終基本淹沒食材為好）。 6.蓋上鍋蓋，大火煮開后小火慢燉，大排酥爛（筷子可輕鬆戳透）即可。開大火收汁。