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夏天時候天氣太熱，買的饅頭或者是自己蒸的饅頭不能放很長的時間，放置一天以上就發酸變味，不能再吃了。只好去買一些燒餅、油條之類的，涼拌黃瓜或花生，再來碗大米粥或小米粥，就吃飽了。近日大暑，天更熱了，媽媽今天給我們烙千層餅吃（也叫蔥油餅），好久沒有吃了，拍些做餅的照片跟大家一起分享一下。風一樣的速度，活好了面醒個十分鐘左右就可以烙餅了今天用了一升的面，能烙五張餅夠，四五個人吃一頓的這個鋁製平底鍋是煎餅的神器，用的時間長了，都變成了黑色的，原來銀色的光澤沒有了，處處留下了生活的印記把醒好的面放在案板上，撒一層補面進行製作，一開始和面的時候讓面軟一點，烙出的餅才比較軟，吃起來才香軟適口用擀杖把面擀平在面上倒一點點油，撒一些蔥花和鹽，鹹淡自己掌握啊蔥油餅中的主料蔥花選的是小香蔥然後把餅捲起來扯下一塊，然後把面塊的頭和尾紮起來，為了不讓油和蔥花流灑出來每個都做成這樣備用然後把每塊麵糰用擀杖擀成餅的形狀，與鍋大小差不多把火打開加熱平底鍋，倒入一部分油將餅放到鍋里蓋上鍋蓋，一兩分鐘就看一下，防止餅被燒糊餅鼓起來之後，翻過另一面繼續煎兩分鐘繼續烙另一面打開鍋蓋，用鏟子將餅進行不斷的搓、揉、擠、蹭，目的是為了讓餅受熱均勻，裡面外面都熟透，讓餅有更多的層次，吃著更有口感略煎一小會就能出鍋嘍！繼續把油倒進鍋里，讓油均勻的塗在鍋的表面再重複前面的烙餅步驟第二張餅快熟的時候把第一張餅放在鍋裡面，第二張餅的上面讓第一張餅繼續受熱，更加均勻，有些生的面塊也會繼續熟透，讓餅更加香軟，吃起來味道會更好兩張餅一起出鍋，鍋蓋當盤子剛剛好散發著蔥香、面香、油香，媽媽的手藝，熟悉的味道，家的記憶切碎裝盤我和我的小夥伴都被香香的餅驚呆了來一隻小碟子，倒上一點香醋，喜歡吃辣的朋友也可以放一點辣椒、蒜泥，味道會更鮮美啊。再來一罐小啤酒，一點小冷盤，這樣的夜這樣的天配上這樣的美食真的很不錯，忘掉一切煩惱，大快朵頤，豈不美哉？總有一張餅在鍋里，年年有餘。生活更好，讓一切美食都成為可能