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小小的變化，讓平常的瑪芬蛋糕口感和外型充滿驚喜，是很不錯的嘗試。份量6人份，烹調時間45分鐘。柳橙馬芬蛋糕食材：柳橙 1個，砂糖 2大匙，水 1大匙，蘭姆酒或香橙酒 1小匙，中筋麵粉 80g，泡打粉 1小匙，奶油 20g，細糖 30g，蛋 1個，鮮奶油或牛奶 30CC。柳橙馬芬蛋糕製作步驟：1、柳橙洗凈切出6片薄片，其餘擠出柳橙汁備用。2、將砂糖、水、蘭姆酒放小缽。3、將柳橙片和30cc柳橙汁也放入。4、煮約5分鐘，稍稍收汁后熄火，柳橙片和剩餘汁液放冷備用。5、奶油和糖放缽內打融。加入蛋也打勻。6、加入柳橙汁 20cc和30cc鮮奶油。7、將泡打粉和麵粉混合，篩入蛋奶液中。8、輕輕拌勻。也可以放冰箱冷藏1-2小時再烤，味道會更好。9、瑪芬烤盤抹上些許的油。10、每個位置放上一片柳橙片。11、放入麵糊。12、預熱好烤箱，以180℃烤18分鐘，或直至竹籤插入沒有黏液沾附。13、烤好出爐，趁熱用牙籤在蛋糕上戳上幾個小洞。14、淋上之前煮柳橙片的汁液。15、取出，翻轉蛋糕。16、蛋糕鬆軟，橙味濃郁，好吃！表面的柳橙片沒有苦味，有柳橙和焦糖香，也很好吃！這蛋糕冰涼了也好吃。