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秋天最美好的事情就是賞菊吃螃蟹。秋季尤其是接近中秋時節，螃蟹是最肥美的時候，不吃點螃蟹真是白過秋天了。是清蒸還是紅燒、麻辣，每個人口味喜好有所不同，有時候清淡吃多，就特別想來點重口味的吃法。麻辣蟹各家也有各家不同做法。在這道食譜里我採取了非傳統香辣蟹做法。先蒸后爆炒，既開胃又不失營養流失。開胃麻辣口水蟹食材：大閘蟹5隻、花椒5克、生薑3片、蒜頭8克、紅干椒5個、蔥適量、鹽適量、白酒一杯、生抽1湯匙、老抽2克、鹽適量製作方法：1、大閘蟹用刷子清洗乾淨后，繩子紮上倒一杯白酒讓大閘蟹醉死，然後用廚房刷子將腮部和其他部位一起清洗乾淨2、準備好其他材料，我只用了簡單幾味食材3、螃蟹上鍋蒸十分鐘后取出放涼切兩瓣兒4、熱鍋熱油燒至七分熱，倒入花椒、姜蒜辣椒熗鍋，熗出香味即可，愛吃辣的可以多放點辣椒、麻椒5、倒入大閘蟹翻炒半分鐘6、倒入生抽、老抽、鹽、胡椒粉，翻炒3分鐘左右，喜歡甜味的，還可以加點白糖7、撒入蔥花翻一下即可8、裝盤，享用美味吧小貼士：因每個人吃辣口味不同，請根據自己口味特點適當增減辣椒、胡椒粉、麻椒等，本菜譜因家人不愛吃甜味的，所以沒有放糖。本文為作者原創，未經授權不得轉載