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在很多地方，這道小吃都很深受大家喜愛，配料也很簡單，紅薯粉，土豆，豆類等的澱粉製成，然後放進鍋里炒，加點佐料，香油，香噴噴的炒仙草就做成了。據說這手藝是從母親那一代就傳下來的，紅薯粉也是自家種的，非常綠色，健康。圖為正在將水倒入盛有紅薯粉的盆中，看得出對水的溫度要求很高，這樣才能充分攪拌，一般情況下，水和紅薯粉的比例是6比1，這樣做出來的仙草嚼勁才會好。等到充分攪勻后，往裝有紅薯粉的盆裡面加點鹽，食鹽除了可以添味，更重要的效果是讓仙草口感更好，吃上去更爽口，避免吃上去鬆散。等到鹽和紅薯粉充分攪拌后，晾幾分鐘，讓鹽充分溶解后，接著就可以把它們倒進鍋內了，注意的是，倒的時候要慢慢倒，倒到底部的時候，雜質倒掉，同時用篩子再過濾一遍。過濾完以後，開大火煮，煮的過程中紅薯受熱會結塊，所以記得邊煮的時候邊攪拌，使得紅薯粉充分受熱，這樣做出來的薯粉口感才會爽脆。大概用大火煮了10幾分鐘后，紅薯粉都變成了透明的膠糊狀，這時候，就可以關火了。這時候，把紅薯粉從鍋里倒進其它器皿裡面，倒滿后，用刀具把表面刮平，避免溢出。我們來張近圖，薯粉看上去滑滑的，黏黏的，這就是充分受熱的效果，此時要做的就是等它變涼，放涼后的仙草既可以炒來吃，也可以加點陳醋，辣椒，芝麻油，做成涼拌。接著可以開始做炒仙草了，仙草放涼后，切成大小相通的晶狀物體，如圖所示，不要切得太大，吃上來沒那麼好的口感，同時可以更好吸收佐料的味道，吃起來更好吃。炒的時候，先加點油炒熱鍋氣，接著開始加香蔥，生薑，一起炒熱，然後放入切好的薯粉，炒熟后在上面加點辣椒，蒜蓉，即可。農村新鮮事無窮無盡，歡迎大家關注wenwan759的朋友圈，交流知識談論人生，解答工作生活疑惑。