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很長一段時間裡，倒番茄醬都是人們餐桌上的煩心事。Henry J. Heinz在1876就創立了用透明玻璃瓶裝番茄醬售賣的光榮傳統，據說這樣能展示自己產品純凈無雜質的特點。確實，透明的玻璃瓶和鮮紅的番茄醬看起來都挺不錯，但用起來卻並不怎麼方便：從玻璃瓶里倒番茄醬從來都是件麻煩事，尤其是瓶子里所剩不多的時候。你輕輕倒吧，瓶子里的番茄醬老是賴著不出來，用力一拍吧，結果就一下出來一大坨，可能還會濺到衣服上……（場面令人崩潰）為什麼會這樣？其實與番茄醬的物理特性有關。番茄醬可以看作一種非牛頓流體（或者說一種軟固體），和玉米澱粉與水的混合物相反，番茄醬具有剪切稀化的性質。當它沒怎麼受到應力的時候，會保持很濃稠的狀態，甚至感覺更像軟軟的固體，而當受到足夠多應力的時候，它粘度降低，流動性突然變好。於是，猛拍的時候就會悲劇了……那麼，玻璃瓶里的番茄醬要怎麼倒才科學呢？在墨爾本大學的網站上，可以找到一些來自Anthony Stickland博士的一些建議（他是做軟固體流變學方面研究的）。簡單說，有以下三個要點步驟：①用前搖一搖把番茄醬中分散的固體搖晃均勻，當然，要蓋好蓋子。②倒過來當瓶中所剩的醬不多時，把它們從底部弄到瓶口需要較大的力，而這也會讓它一下子流得太快。所以，可以保持蓋著蓋子的狀態先把瓶子倒過來，把番茄醬先弄到瓶口附近再說。③小心傾倒接下來，就是傾倒的步驟了。要點是動作不要太猛——讓番茄醬流動起來確實需要力，但不能太多。可以先打開瓶蓋，從直立的狀態開始慢慢傾斜瓶子。如果瓶里的醬足夠多，可能只是傾斜就夠了，動力由瓶中番茄醬的重力提供即可。如果只是傾斜還倒不出來的話，可以傾斜45度，並輕柔地拍打瓶底，直到番茄醬順利流動。總之要記牢，這貨在拍打中會自動變稀，所以別使那麼大勁……當然，其實現在我們已經完全可以拋棄玻璃瓶這種反人類的番茄醬包裝了……可以捏的軟塑料瓶多好！袋裝的多好！費那勁幹啥(╯‵□′)╯︵┻━┻（你看，人家三明治店和熱狗店都用這種可以捏的塑料瓶，控制用量簡直不要太方便）當然，下面這種瓶子我也很喜歡，雖然可能成本挺高：更多閱讀：動圖欣賞：真正的好瓶子，不浪費一滴番茄醬~閱讀原文是我參考的原文鏈接酷炫科學什麼化學試劑能把番茄汁變成彩虹色？ 扇貝長著漂亮的藍眼睛，而且它們還會游泳？ 紫甘藍、洗滌靈和小熊軟糖，它們都能拿來做實驗？ 隱形的秘密文字，能有多少種寫法？ 營銷號上轉來轉去的那些酷炫動圖，它們到底是什麼原理？ 關注酷炫科學，最有趣的科學現象，統統給你解釋。