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長壽是很多人嚮往的一種健康，世界上破世界吉尼記錄的一位長壽老人是來自義大利的老奶奶埃瑪·莫拉諾，也是唯一一個從19世紀走到21世紀的老人，享年117歲137天。根據她的醫生所了解，這位老人除了有「強大的基因」以外，還有特別樂觀積極的心態，並且她日常一直保持每天吃2個雞蛋的好習慣。雞蛋，我們都知道是一種營養非常豐富，且蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，易為機體吸收，利用率高達98%以上的人類常食用的食物之一。在營養學界，雞蛋有「全營養食品」的美稱。很多人認為，吃太多雞蛋容易造成體內膽固醇含量升高，進而誘發粥動脈硬化和心血管疾病。但其實只要每天控制雞蛋的進食量，就不用擔心。一般來說，每天吃1~2個雞蛋就可以滿足人體所需的八種必須的氨基酸和營養。吃太多反而對健康不好。每天保證一兩個雞蛋的進食，可以補充人體所需要的優質蛋白質，可以增加人體的飽腹感，有助於減肥，提高人體的記憶力和警覺性；而且雞蛋中含有兩種抗氧化物質，葉黃素和玉米黃素，能起到保護眼睛不受紫外線的傷害和減少患白內障的風險。當然，想要長壽，還應該多吃蔬菜水果，保證身體所需要的各種營養元素，情緒心態也是健康長壽的條件之一。