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鵝蛋個大，表面光滑，呈白色。鵝蛋是一種綠色食品。鵝蛋的營養價值很高，鵝蛋中的蛋白質含量和人體所需的8種氨基酸的含量均高於雞蛋和鴨蛋。鵝蛋甘溫可補中益氣，故可在寒冷的節氣里日常飲食中多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。下面就跟小編一起來了解一下吧。鵝蛋的營養價值1、鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。2、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白。蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收。3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。特別是對小孩子的腦部發育有很好的作用4、鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。香菜炒鵝蛋預防中風香菜炒鵝蛋的做法，跟香椿炒蛋的做法差不多。 方法： 1.在碗里打入兩隻鵝蛋，加少許鹽，幾滴白酒，打成蛋液； 2.將二兩香菜洗乾淨，切成碎末，放入蛋液里，攪拌均勻，然後下鍋炒熟就可以了。這裡還有一個秘訣：要用老香菜，並且要連根一起用，藥效才好。香菜在這個偏方里起什麼作用呢？1、寬心陽，也就是改善心臟的供血功能，有疏通心血管，防止血管產生淤阻的作用。2、祛風邪，能防止病毒、風寒等影響心肺功能。3、與鵝蛋的配伍作用。鵝蛋偏油性，香菜能解油膩、助消化。鵝蛋補氣，香菜通氣，這樣就補而不滯了，消化功能不強的人也可以吃。這道菜不僅可預防中風，還能改善心肺功能，對心腦血管方面的亞健康問題有調理的作用。香菜炒鵝蛋，在天冷的時候吃，還有預防感冒咳嗽的作用。吃了這道菜之後，幾個小時內最好不要曬太陽。因為香菜有光敏作用，如果吃香菜后曬太陽，容易誘發日光性皮炎。香菜是發物，過敏體質的人要特別注意。