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蓋澆飯相信各位都吃得不少，不過這碗雖然沒肉卻勝似有肉的蓋澆飯，不知道你們有多少人吃過呀~香辣酸甜，襯上豆腐爽嫩的口感！真是整個味蕾都爆炸了！豆腐是人們公認的保健佳品，其在防病保健上的奉獻是多方面的，適量地食用豆腐對人體健康大有好處。食材：豆腐 400g | 白米飯 180g | 四季豆 170g 聖女果（切塊）110g 具體步驟：1. 首先將食材洗凈裝盤，同時將醬料調好量，放置碗中。2. 一個中型碗中倒滿冰水，擱置；取足量四季豆放置沸水中煮至3-5分鐘，四季豆軟化即可將沸水倒掉，再轉移到準備好的冰水中，靜置，直到四季豆完全冷卻，然後將水倒掉。3. 煮飯：準備一個小鍋，放入大米、少許鹽和適量水，高溫煮沸后，將鍋蓋蓋上並調低火候，煮至12-14分鐘即可，再保溫擱置。4. 煎豆腐：①將豆腐塊表面的水盡量瀝干，放在一個碗中，加入適量的鹽和胡椒粉進行調味，再裹上一層玉米澱粉糊。②在一個平底鍋中倒入適量食用油，中溫加熱后加入豆腐塊，使其發出嗞嗞的聲音，煮至13-15分鐘，偶爾翻一下面，讓每個豆腐塊的每個面都呈焦黃狀態即可裝盤（附上一張吸油紙），撒少許鹽和胡椒粉。5. 製作醬料：準備一個碗，調配好自己喜歡的醬料，如：加入辣椒醬和醋，將煎好的豆腐放入醬料碗中，攪拌均勻，撒鹽和胡椒粉調味即可。6. 炒蔬菜①鍋中倒入適量芝麻油，中高溫加熱，加入薑末、鹽和胡椒粉，翻炒至爆香。②再放入小番茄和四季豆，翻炒約2分鐘至小番茄變軟，③然後撒鹽、胡椒粉自己調味下。7.最後，碗里盛白米飯，澆上醬汁滿滿的豆腐塊以及冒著熱香剛出鍋的蔬菜！開始享受吧！！愛美食的你關注我吧！