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鱸魚一條，挑選眼睛飽滿透亮魚鰓鮮紅的，賣家會給刮魚鱗去內臟，自己回去再仔細洗乾淨就行了。魚身上打斜花刀，脊背上再劃一刀，放入蔥姜，料酒，鹽進行腌制10---15分鐘。魚腌好后，放到籠屜里蒸（開鍋后蒸13分鐘），魚蒸好后，把蒸出來的湯汁倒掉，淋上蒸魚豉油，切點兒蔥絲碼到魚身上，另取一鍋加少量油燒熱再澆到魚身上，大功告成了。魚選的是海鱸魚，沒有小刺兒，孩子吃著放心。（淡水鱸魚做法相同）。喜歡的朋友加我關注，謝謝。