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泡酸豇豆非常爽口，用來炒肉末酸豆角那是無比的下飯，而且自己做的酸豇豆比外面買的味道好很多，而且乾淨衛生。 工具/原料 豇豆 1000克 腌製鹽 50克 高度白酒 10克買新鮮的嫩豇豆去兩頭泡入水，加入一大勺麵粉和一大勺食用小蘇打，泡20分鐘仔細沖洗乾淨瀝干水分然後再用涼白開清洗兩遍，充分透去生水泡入泡菜罈子加入腌製鹽加入白酒蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開密封好四天就可以吃了，不過要等20天後亞硝酸鹽的含量最低