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人蔘分為國產參和西洋參。（一）國產參：1.野山參（山參）：即野生人蔘。無溫燥之性，大補元氣，為參中之上品。2.林下參（籽海）：播種在山林，野生狀態下自然生長的人蔘。3.園參：即栽培的人蔘。（1）鮮人蔘：園參栽種5~6年後，秋季採挖，洗凈即得。 （2）生曬參：將鮮人蔘除去支根，晒乾或烘乾。 全鬚生曬參：將鮮人蔘不除支根晒乾。性較平和，不溫不燥，既可補氣、又可生津，適用於扶正祛邪，增強體質和抗病能力。 （3）白參（糖參）：取洗凈的鮮園參，沸水中浸燙3~7分鐘，取出，用針將參體扎出小孔，再浸入濃糖液中2~3次，每次10~12小時，取出乾燥即得。 （5）活性參：為防止有效成分總皂苷的損失，提高產品質量，用真空冷凍乾燥法加工成人蔘。（4）紅參：取洗凈的鮮人蔘，除去支根及根莖部的不定根，或僅除去細支根及鬚根，蒸3小時左右，取出，晒乾或烘乾。用高溫蒸汽蒸2小時直至全熟為止，乾燥后除去參須，再壓成不規則方柱狀，溫補效果佳。（二）進口參：產於韓國的高麗參。別名朝鮮參，經加工蒸制而成。產於美國的西洋參，目前在東北、西北和華北等地都有較大面積的栽培。今天先來了解了解野山參野山參，是指在原始高山密林中自然分佈生長几十年以上的野生人蔘；種子自然灑落地上或靠鳥、獸、風、水自然傳播；播種后，自然生長於深山密林15年以上的人蔘可稱之為野山參。人蔘在荒野環境中自然生長，沒有任何人工痕迹，所以也稱為「天然野山參」。越有年頭的參，野性越足。野山參主要生長在吉林省長白山脈、黑龍江省小興安嶺東南坡、遼寧省東南部近鄰吉林省的桓仁、新賓等地方，其中以吉林長白山野山參產量最多，品質最佳。長白山野山參主產地為吉林省、靖宇、撫松、琿春、長白、汪清、集安等地，即頭道松花江、鴨綠江畔、二道松花江畔。沿江兩岸山峰陡峭，有人跡罕至的原始森林，茫茫林海是歷史上遼東野山參的主產地。長白山野山參特點鮮明，參體靈秀、五形俱佳、野性靈氣、體態精悍強健、須長彎繞、珍珠點突出，蘆頭見長，二馬牙圓膀圓蘆居多。野山參野山參的識別項目 特等蘆 三節蘆，蘆碗緊密，蘆較長，個別雙蘆或三蘆以上，芽苞完整。艼 棗核艼，艼重量不得超過主體50%，不跑漿。體 疙瘩體，靈體黃褐色或淡黃白色，緊皮細膩，有光澤，腿分襠自然，不跑漿，無疤痕。紋 主體上部的環紋細而深，緊皮細紋。須 細而長，柔韌不脆，珍珠點明顯，主須完整，艼須下伸。野山參的食用人群野山參是參類中的上品，功力雄厚，是大補之物，特別適合年老體弱和糖尿病人，也適用於病後體虛的人和神經衰弱者。有抗衰老、烏鬚髮、壯腰膝、強視力、活血脈等功效。其中以紅參性最補。人蔘小常識：區別野山參和移山參正宗的野山參參體表面皮紋細膩，質地緊密，蘆頭以下部位有緊密的環紋，根須疏而不亂、看似柔韌、觸之堅硬，珍珠點多（珍珠點 為表面凸起的小疙瘩）。而移山參的蘆頭較長，蘆碗稀疏，蘆碗呈棗核形，表面紋理粗糙、松泡，環紋顯得粗而不細、稀疏而淺，鬚根細嫩、短小，下端分叉多，珍珠點極少。