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2017-07-25T20:27:27+00:00

步驟1.五花肉切塊，放入清水中浸泡15分鐘，水中加入1大勺白酒2.五花肉撈出瀝干，肥肉面向下碼在鍋子里，放入蔥姜、八角、花椒，倒入老抽、生抽、鹽、蚝油、冰糖3.最後加入適量開水沒過肉，大火燒開轉小火燉煮4.燉煮1小時后關火，繼續加蓋燜1小時，此時肉已酥爛，肥肉入嘴即化，瘦肉不柴不塞牙5.中筋粉200克、小蘇打1/4小勺混合均勻，85克清水溶解酵母6.將酵母水一點點加入麵粉中，揉成麵糰，揉好的麵糰很硬，很難揉均勻，這時候可以先醒發10分鐘，再揉就會省力很多7.麵糰分割成4份，每份麵糰72克重，8.先擀開成橢圓形，9.對摺，蓋保鮮膜醒發5分鐘10.捲起11.壓扁后醒發5分鐘12.擀成圓形的餅狀，醒發5分鐘13.鍋中不放油，小火烙至兩面都熟即可14.待白吉饃稍微涼后，用刀不完全片開15.將燉好的肉和青椒一起剁碎，夾入白吉饃中，肉夾饃即成