Zi 字媒體

★★★★★小圓食記Menu「魚香」與「余香」諧音，另一種說法是「余香肉絲」。余香系列的川菜，最主要的輔料是四川辣豆瓣醬。主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜肴，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，稱余香。★★★★★創意指數魚香肉絲▼魚香肉絲·食材·豬裡脊、萵筍、黑木耳、胡蘿蔔蒜、姜、蔥、豆瓣醬、鹽糖、醋、料酒生抽、老抽、生粉1.黑木耳用40°熱水泡開2.倒入料酒、生抽、老抽、鹽、油、生抽3.拌勻后腌制15分鐘4.將醋、生抽、料酒、糖、鹽混合調製魚香汁5.萵筍去皮切片6.蔥姜蒜切末7.熱鍋冷油倒入豬裡脊炒至變色盛盤備用8.熱油鍋爆香姜蒜末，倒入豆瓣醬炒至出紅油9.依次倒入黑木耳絲，胡蘿蔔絲，萵筍絲10.清炒片刻倒入裡脊肉迅速炒勻11.倒入魚香汁12.大火爆炒1分鐘收汁13.最好撒上蔥花，超級下飯的魚香肉絲就做好啦~！