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【團隊醫學導師：知名養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授】楊教授說 【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球，地球健康人才能長久健康。中藥課堂昨天說到，黑豆營養豐富，常食令人身體健康，延緩衰老。那從中醫的角度又是如何評價黑豆呢，黑豆又有什麼藥用價值呢？黑豆又名烏豆，黑大豆，為豆科植物大豆的黑色種子，中醫認為，黑豆味甘，性平，歸脾，腎二經，具有益精明目，養血祛風，利水解毒，烏鬚髮的功效。中醫認為黑色屬水，黑能入腎，腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、解除腎虛所致的五心煩熱，心煩口渴，腰膝酸軟，尿頻尿多，鬚髮早白，目暗耳鳴，以及女性白帶異常、下腹冷痛等癥狀。肝血不足，腎精虧虛，容易造成鬚髮早白，黑豆功能養血益精，配伍黑芝麻，旱蓮草，何首烏、熟地黃等同用，可益肝養血，補腎填精，使頭髮烏黑亮澤。另外，因為黑豆富含蛋白質，所以具有很好的解毒作用，能解除食物或者藥物引起的中毒。膳食香菇木耳黑豆紅棗湯材料：干香菇15個，干木耳10克，黑豆150克，玉竹20克，紅棗3-5個，生薑數片。製法：材料洗凈，向鍋內加入適量清水煮沸，納入制首烏煮30分鐘，撈起首烏，再把黑豆、核桃肉及芝麻放入攪拌機打成粗粒狀，再沖入備好的首烏水中煮15分鐘，煮成羹狀，可適當加入紅糖調味即可。專家點評：制首烏味甘澀，性微溫，歸肝腎兩經，具有補益精血，固腎烏須的功效，《本草綱目》記載「此物氣溫味苦澀，苦補腎，溫補肝……不寒不燥，功在地黃、天門冬諸葯之上」。黑芝麻味甘性平，色黑入腎經，具有補肝腎，益精血的功效，《本草備要》雲「補肝腎，潤五臟，滑腸。」同樣黑豆色黑入腎，具有補腎氣養肝血的功效。核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。故本葯膳多用於肝腎虧虛，精血不足所致的頭暈頭痛，健忘失眠，白髮脫髮等。禁忌：無特殊禁忌。擅長：中藥藥物諮詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥諮詢，常用中藥飲片鑒別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥諮詢等。諮詢時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院門診2樓藥物諮詢台）「每日一膳」欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在「廣東省中醫院」微信、南方日報、「南方+」APP同步推送。