Zi 字媒體

炸醬麵是傳統特色麵食。最初起源北京，為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「十大麵條」之一，流行於北京 、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也可根據自己的口味加辣椒，醋等調味品。會更加符合自己的口味。也有麵條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 「過水麵」。的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，今天給大家介紹一款老少皆宜的"炸醬麵"。炸醬麵在全國都很流行，特別是在北京等地，原料是麵條、豬肉和蔬菜，麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。全國的做法也不太相同，主要做自己喜歡吃的口味就好嘍，下面介紹具體做法。配料：1.把醬倒入碗中，切蔥花薑末備用。2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。3.鍋里倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。4.肉丁撈出，在煸出的油里放入蔥花薑末炒香。5.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。6.放入炒好的五花肉丁。7.肉丁和醬翻炒均勻。8.鍋里加水，改中小火，放入糖。9.湯汁慢慢變濃稠，關火。10.豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。11.黃瓜和蘿蔔切絲備用。12.麵條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。炸醬主要原料是麵條（富強粉）、豬肉和蔬菜。麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。