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據說每個吃貨都有段失敗的烘焙史！沒關係，蛋糕做不成，那就做 發 糕 呀。無需烤箱，只要蒸一蒸，做法超簡單，味道也很不錯哦~先來個最基礎的，材料簡單、步驟簡單，成功率高。滿滿都是小時候的味道！▽大米發糕Foodie Family食 材：粘米粉150g、糖40g、酵母粉2g、水160g做 法：1. 所有材料放入容器中，拌勻靜置醒發；2. 醒發至起泡后，略拌一下，倒入模具中；3. 倒至八分，再次靜置發酵至滿模；4. 鍋中燒水，水開后隔水蒸15分鐘即可。餐妹叨叨叨 ：沒模具可以用小碗，但碗壁要抹層油不易粘。蒸前可以撒些芝麻、蔓越莓碎等做裝飾，添口感。再來個最常見的，成功率100%，氣孔分佈均勻，蓬鬆營養，口感潤而不粘，Q彈有嚼勁！隨便拌一拌，發一發，蒸一蒸，三步搞定~▽「紅糖發糕Foodie Family」食 材：麵粉320g、白糖20g、紅糖80、雞蛋1個、酵母粉4g、泡打粉3g、水245g做 法：1. 酵母粉加45g溫水，拌勻靜置發酵；2. 紅、白糖加入200g熱水，攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼；3. 麵粉加泡打粉攪勻，倒入蛋液、酵母水、放涼后的糖水；4. 攪拌均勻至無明顯顆粒，倒入8寸模具，加蓋發酵至8分滿；5. 冷水上鍋等上汽后蒸30分鐘，關火悶5分鐘出爐。餐妹叨叨叨 ：泡打粉沒有，不加也行；溫水溫度盡量在38℃以下。沒裝飾的紅糖發糕已經超級好吃了~把棗子對半剪開去核碼在上面做裝飾，也可用蔓越莓、葡萄乾、枸杞等替換，隨你喜歡。好看又好吃！▽「南瓜蔓越莓發糕Foodie Family」食 材：去皮去籽南瓜300g、麵粉260g、酵母粉3g、水60g、蔓越莓做 法：1. 南瓜隔水蒸熟，晾涼壓成泥和入麵粉；2. 加入酵母粉和適量水刮拌成麵糊，濃稠即可（不弄麵糰）；3. 模具壁抹層油，倒入麵糊，溫暖處發酵至兩倍大；4. 撒上蔓越莓，冷水上鍋大火燒開，轉小火蒸25分鐘，關火悶5分鐘出爐。餐妹叨叨叨 ：南瓜水分多的話，和面的時候水量就要減少。同樣的方法還可以做紫薯發糕，紫薯碾泥時可加些牛奶。無色素無添加、純天然好味道的▽「菠菜蔓越莓發糕Foodie Family」食 材：麵粉500g、菠菜125g、酵母粉2g、蔓越莓少許做 法：1. 菠菜洗凈切段榨汁，酵母粉加溫水化開；2. 菠菜汁倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪成絮狀，最後加入蔓越莓混合攪拌；3. 揉成麵糰，加蓋置於溫暖處發酵至2小時；4. 蒸籠水燒熱（不用燒開）關火，麵糰揉捏排氣擀平，入蒸籠餘溫醒十分鐘；5. 然後再開火，大火蒸25分鐘。美 食 君 叨 叨 叨：這款可做成無糖發糕，不加蔓越莓，純純的菠菜發糕，營養又好吃！蔓越莓可用紅棗替換，不過是在蒸之前放於麵糰上。就問你，這一篇看得值不值？