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楓糖漿，被譽為加拿大的「液體黃金」！去過加拿大的人，提起那邊的食物，都會想起Maple Syrup楓糖漿。楓糖漿因為其營養價值和漂亮的包裝，被很多遊客作為手信帶回家。但是，真正了解楓糖漿的人卻很少。曾有人說過送楓糖漿有「兩大理由」——加拿大國寶，外包裝漂亮。如果只是這樣，那就錯了。楓糖漿不僅僅是禮品，而且是營養價值豐富的」超級食物」。它天然蘊含著各類維生素礦物質以及其他對身體有益的物質，營養價值遠超我們認識的蜂蜜。超級食物比如藍莓或是三文魚、藜麥，都是北美非常喜歡的美食。一般來說，超級食物里是不會出現甜食的，但楓糖漿是一個特例。（楓糖漿的提取流程）楓糖漿的提取可不容易，每40加侖的原漿才能夠熬制出1加侖的楓糖漿，雖然楓糖漿的用法與蜂蜜或糖等甜味劑類似，但它的營養價值遠超其他甜味劑，比如含鈣量是蜂蜜10倍，熱量比蜂蜜低20%。所以，它的價格並不便宜，並且營養價值大，很多人認為它應該被看作是魚油這類的保健品。北美的營養學家呼籲：「楓糖漿營養價值太高，使用的時候要盡量節約。」為何楓糖漿如此神奇？為了人們更好的了解楓糖漿，不再濫用或是不再一無所知，北美一項研究為我們仔細剖析了為何楓糖漿如此高營養。首先，楓糖漿由54種純天然成分組成，這些成分大多能起對抗疾病甚至抗癌的作用。其中對健康最有益的叫做Quebecol，它的名字是由魁北克省的名字演變而來。世界上80%的楓糖漿來自魁北克省，Quebecol在其他食物中幾乎不存在，它最大的作用就是抗癌。這個成分並不存在於楓樹本身，而是在熬制楓糖漿過程中通過一系列反應特殊形成的。科學家的研究證明，楓糖漿對人體的直接作用是加速血液循環。在某些情況下，它甚至可以替代部分藥物來治療。除了Quebecol外，楓糖漿還有其他53種有益健康的成分，如鈣鋅鉀鎂等。楓糖漿內部化學結構合理，使得在消化系統吸收的效率要明顯高於蜂蜜。另外，楓糖漿含天然抗氧化劑，比如加拿大著名食品品牌HON Life的手工鬆餅，就是用楓糖漿代替蜂蜜和白砂糖，使得其食物保質期大大延長。另外，還有5種成分是楓糖漿「獨享」，其他食物中都沒有的。科學家表示，雖然他們已經研究出楓糖漿的功效，但對楓糖漿的研究才剛剛開始。它的營養價值、對健康的幫助等等，還有更多地方值得探索。如何選擇和使用楓糖漿？市面上的楓糖漿種類雜多，在加拿大一般不會買到假貨，但楓糖漿有等級之分的。因此購買楓糖漿時要切記一分錢一分貨。一個簡單的方法，就是在陽光下看，真正上等的楓糖漿，是金黃色且透明不粘稠，如果你遇到粘稠的楓糖漿，必定是假的。再有一個簡單的鑒別方法，就是使勁的搖晃瓶子，如果漿出現很多泡沫，而且久久沒有消失，便是次品。真正上等的楓糖漿，40L原液熬製成1L的楓糖漿，所以這類價格自然不會低。比如剛剛提到的HON Life，加拿大140年的老店，糖漿清澈不粘稠，在當地享有「楓糖漿之王」的名號。雖然楓糖漿很好，所謂物極必反，如果過量食用同樣會對你身體造成負擔。楓糖漿的食用方法與蜂蜜類似，加拿大人喜歡與早餐搭配，比如澆在鬆餅、華夫餅、麵包等。合理使用，你會發現疾病漸漸地遠離了你。