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龍利魚可能是烹飪起來最省事的魚了。其實我們在超市買到的都是魚柳，無刺無骨，肉質鮮嫩，老人小孩都適合。以前我做龍利魚都是採用清蒸的方式，最後澆汁，是幾分鐘的快手菜。今天改變了一下，選擇了糖醋的方式，下飯加個「更」字！所需食材：龍利魚片 1片， 玉米澱粉 20克左右，水澱粉適量，玉米粒，豌豆，胡蘿蔔丁適量，蔥姜蒜末適量，食用油適量，番茄醬40克左右，白糖3克，鹽2克，白醋適量，白鬍椒粉少許小貼士：因為龍利魚片的大小不同，所需配料也要有所調整。做法：1.龍利魚肉先成丁，再剁碎。2. 加入2克左右鹽，拌勻。3. 倒入少許白鬍椒粉和料酒，拌勻。4.蔥薑末中倒入熱水，泡5分鐘撈出只剩水。5.龍利魚泥中分次加入蔥姜水，每次用筷子朝一個方向攪打魚肉，讓魚肉上勁，水被吸收。6.加入澱粉，拌勻。（如果掌握不好澱粉的量，可以先放一些之後放在鍋中試炸一下判斷）。7.鍋中放入油，八成熱，魚肉擠成丸子放入油鍋中。8.中小火，炸至金黃撈出，之後復炸一次。9.準備胡蘿蔔丁，豌豆和玉米粒。如果是凍的放入溫水中解凍。10.番茄醬中放入少許水，加入白糖和少許鹽和白醋，攪拌勻。11. 鍋中放油，油熱放入蔥姜蒜末，炒出香味。12.放入三種粒，中火，煸炒兩分鐘左右。13.倒入番茄醬汁，繼續煸炒1分鐘左右。14.倒入水澱粉，燒至湯汁濃稠。15.放入炸好的魚丸迅速翻炒勻，出鍋。【泥鰍】美食原創撰稿人中央電視台，北京電視台，北京文藝廣播多檔美食節目嘉賓認認真真做美食用心傳遞廚房正能量喜歡我的菜，就請關注此哦！新浪微博：泥鰍的主食廚房微信公眾號：泥鰍的主食廚房本文為作者原創，未經授權不得轉載