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滷蛋又名滷水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋的製作雖然不需大費周章。但要做的上乘也還是要一點訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入滷汁中，煮至蛋掛色。然而，這些只是點到為止，真正要把蛋滷製得色、香、味俱佳，一些細節之處，還是一定要去注意，今天我就給大家分享一下，滷蛋的製作方法還有料理過程中需要注意的細節吧！雞蛋的吃法做法很多，每個人都有自己喜歡的吃法，滷蛋是人們最喜歡最常見的吃法，因為它和任何食物搭配在一起都顯得那麼協調：雞蛋10個、啤酒1罐、老抽醬油適量、冰糖2塊、蔥姜適量、八角1個、香葉1片、桂皮一小塊、鹽適量=步驟=❥ 雞蛋洗乾淨下鍋煮，開鍋10分鐘后關火❥ 煮熟的雞蛋撈出來，迅速放入冷水中，這樣蛋清和蛋殼容易分離，方便❥ 剝好皮的雞蛋放入清水中洗凈備用❥ 取一口鍋，裡面加入少量油，溫油將蔥姜還有香料炒香后加入老抽醬油❥ 將洗好的雞蛋倒入鍋里❥ 雞蛋在鍋里翻炒均勻，給雞蛋上色❥ 加入啤酒、食鹽，大火燒開后改小火煮20-30分鐘，湯汁收濃調味即可出鍋❥ 然後將雞蛋倒入容器了，在原湯里浸泡1-2個小時左右就可以吃啦，如果想讓味道更濃可以多浸泡一點時間！❥ 這就是最後的成品啦，滷蛋經過長時間的燉煮，蛋清口感會更Q。加上濃香的滷味，非常的好吃！也是孩子們的最愛，溫馨提示❥ 雞蛋最好選擇新鮮的柴雞蛋，柴雞蛋的蛋黃香味更濃，市場上普通的雞蛋，蛋黃腥味較大❥ 啤酒可以很好的中和雞蛋本身的腥味，而且啤酒也是滷菜最佳的調味品❥ 老抽醬油用熱油炒一下，可以讓醬油的發酵味道揮發出去，然後放入雞蛋，這樣鹵出來的顏色會非常均勻好看❥ 做好的滷蛋可以冷藏在冰箱，給孩子吃的時候可以和麵條煮在一起或者冷吃都行緣味朴廚提倡健康烹飪杜絕味精、雞精用最簡單的食材，做出最美的味道！關注緣味朴廚，為健康飲食加油！●End●——如果喜歡，快分享給你的朋友吧——讓我們一起在這裡，吃吃，喝喝，聊聊美食