Zi 字媒體

大草原孕育出內蒙古人強悍的體魄，也孕育出粗狂豪放的美食，一碗羊雜湯，讓你感受到草原人家的熱情好客。紅油、白湯、綠蔥、粉肉再加上一塊酥軟的燒餅，這樣的羊雜湯組合，在內蒙人心中有著不可撼動的地位。 一碗香氣撲鼻的內蒙羊雜在端上桌前，都要經過繁瑣的手工烹制。新鮮宰殺的羊，取了內臟，要經過10次以上的手工清洗。羊肚、羊腸、羊肺，羊肝，面肺子都切成了比較細的絲，燉煮的時候更容易出鮮味，這樣的羊雜絲絲入味。 煮羊雜十分有講究，切好的內臟投入特製煮羊雜的高湯浸泡一夜入味，第二日熬煮時再加上自家調配的香料，小火慢熬，鮮香四溢。大鍋里就調好了味的羊雜湯飄著濃濃的香味，北方人喜歡吃重口，羊雜的鮮香加上湯的咸香，讓吃過的人都過口不忘。內蒙古羊雜湯里最特別要屬這雪白的面肺子，和著鮮香的湯汁，吃在嘴裡軟軟的又嚼勁兒十足。這樣好吃的面肺子製作相當有難度，要熟練的師傅把洗出麵筋的面水灌到清洗乾淨的生羊肺里，羊肺下端開口慮出水后，面沉澱下來就留在了肺子中。面肺煮過後再切絲就成了你碗里雪白的面肺子。內蒙古羊雜湯的特點是口味濃香，分量十足，軟爛不辣。不同於其他地區白湯頭的羊湯，正宗內蒙古羊雜湯的湯麵覆蓋著一層紅油。 紅紅的辣油，香而不辣，製作這樣的辣油用的是內蒙古托縣辣椒，內蒙人並不善吃辣，這樣的辣椒香辣適中，剛好能遮住羊雜的臟器味。熱情的紅湯加上湯濃濃鮮香味，湯里暖著切的細細的羊雜和雪白的面肺子，來上一口，濃郁的羊肉香味頓時給人最大的滿足。美味的內蒙古羊雜湯不僅深受內蒙人民的喜愛，到了別的地方，也是饞倒了一波又一波的吃貨。