Zi 字媒體

花捲，一款很經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。當然做法也是多種多樣，加了料口感提升不止是一點點噢 原料：麵粉500g、水230-260g（水量請根據麵粉吸水量自行調整）、椒鹽粉、酵母6-8g、食用油做法：1、鮮酵母放入水中浸泡3分鐘攪拌成酵母水，分次加入麵粉中，先攪拌成雪花狀，再揉搓成比平時稍硬的麵糰，蓋保鮮膜餳發到麵糰原體積2倍大。2、發酵好的麵糰放到案板上，揉搓到完全排氣。3、把麵糰擀成厚度約為的長方形面片。4、將食用油刷勻在面片上，再撒入椒鹽末，抹勻。5、從面片長的一邊由上向下捲起，卷好的面卷用刀切成寬度為2厘米的劑子。6、兩個劑子疊放在一起，光面朝上，用筷子平行端壓下，稍拉長，再把兩端向相反的方向旋轉。使首尾兩端搭在一起，壓緊。7-8、所有的花捲生坯做好后，加蓋擰乾的濕布餳發20分鐘。蒸鍋加水燒開，屜上塗油防粘，放入花捲生坯，加蓋大火燒開上汽後轉中小火蒸15-20分鐘，關火3分鐘后開蓋取出。特別提醒：1、生坯二次醒發一定到位。2、蒸好后，關火三分鐘再開鍋蓋，防止因為溫度變化大導致表面不夠平整。本文為作者原創，未經授權不得轉載