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1. 處理蝦線+開背，剪掉蝦眼睛以及頭上的槍子，蝦尾最後一節剪開（方便之後拽蝦線），剪子順著蝦背的方向由下面第二節向上剪開到最上面一節，挑出蝦線。2. 把收拾好的蝦水控凈，以免炸蝦的時候有嘣。3. 把蔥姜蒜，糖，醋，料酒，鹽，番茄醬等佐料全部倒入小碗中，加溫水至多半碗備用。4. 高溫炸蝦至紅色即可不用全熟5. 倒出多餘的炸蝦油，留底油放入炸好的蝦和兌好的佐料，蓋鍋蓋中火收汁，收汁一半時轉小火直到湯汁收凈，翻下大蝦剩下的稠汁全部掛在蝦上即可出鍋擺盤啦！6. 裝盤后把鍋里剩下的料都倒在蝦上，即可上菜！