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不知怎麼時候，開始流行吃雞蛋幹了， 先是從美食博客中看到有些博主用到這個食材， 當時還在想到底是怎麼樣的一種食材？ 結果很快很多超市就出現了， 這才知道這雞蛋干跟傳統的豆乾完全不一樣， 它的原料不是大豆而是雞蛋為原料的新食品， 只不過是其質地和色澤類似傳統豆腐乾才有了這個名字，而它是將雞蛋全蛋濃縮加工而成， 這才算徹底的了解了， 怪不得它的價格要比普通豆乾翻了幾倍。雞蛋干是用蛋清做成的，口感比一般的豆腐乾要細嫩，非常Q滑，而且更有咬勁。 它的營養營養價值高，含有豐富的優質蛋白，雞蛋干中含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D、酵素，還有較為豐富的鐵質。雞蛋乾的蛋白質是食物品種中最優質的蛋白質，它能維護皮膚光澤、彈性等方面有著重要的作用；多多食用雞蛋干，還能使人的顏面泛出紅潤之美，更有光澤。 家裡還有媽媽幫著做的臘腸， 用它來搭配雞蛋干炒肯定味道會很不錯。很簡單的一道快炒菜， 但由於有了香味濃郁的臘腸一起炒，味道變得更為醇厚； 而時令的青蒜的加入， 讓這道菜更香更好吃， 色澤也變得更為豐富了。這道美味又時令的小炒菜，雖然簡單的不能再簡單， 但味道一流， 絕對是這年飯餐桌上小亮點。【青蒜臘腸炒雞蛋干】原料： 臘腸 1根 雞蛋干 1塊 青蒜 3根 生抽 1勺 油鹽 適量製作： 1. 準備好原材料； 2. 鍋中放少許油， 放入臘腸進去煸炒， 煸炒至微微出油； 3. 加入雞蛋干進去翻炒； 4. 翻炒幾下后加入適量的生抽進去； 5. 再加入適量的鹽調味； 6. 加入蒜白進去翻炒幾下； 7. 最後加入青蒜葉進去翻炒；8. 翻炒至青蒜葉變色即可；9.盛入盤中。小貼士：1. 我選用的新鮮臘腸， 不太干，如果比較乾的臘腸要先蒸或者加入少許水； 2. 最後先放入不易熟的蒜白， 翻炒幾下再放入易熟的青蒜葉。