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常見好吃的東西都對身體有危害嗎？火鍋、油條、香腸、泡菜、蛋糕都是我們喜聞樂見的「美食」，對於喜歡吃的人和孩子來說有莫大的吸引力，但也會造成三高、肥胖、糖尿病、乃至癌症！那麼有沒有辦法在品嘗美食的同時，化解掉那些危害呢？今天就教你由吃引發的癌症和對應的「解藥」。肝癌：吃發霉食物、喝酒黃曲霉素可致肝癌發霉的食物里經常藏著黃曲霉素，特別是澱粉含量高的食物里，像花生、玉米等。黃曲霉素被劃定為1類致癌物，對肝臟組織的破壞性極強，能導致肝癌。過量飲酒與肝癌只差四步酒精會妨礙肝臟對脂肪酸的分解，導致脂肪酸堆積，長期以往，就容易誘發肝癌。這個過程只有四步：過量飲酒→酒精性肝炎→酒精性肝硬化→肝癌。「解藥」：秋刀魚適量進食鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等背部發青的魚以及鰻魚，患肝癌的風險會相對降低。胃癌：吃腌制食物、飽食亞硝酸胺化合物可致胃癌亞硝酸胺化合物在腌製品、燒烤、熏制食品中最為常見，長期食用這些食物，患胃癌的可能性更高。長期飽食會使人體免疫力下降長期飽食會使人體的免疫功能過早地衰弱或減退。長期飲食過量會使腸、胃等消化系統時時處於緊張的工作狀態，造成其功能失調，可能生病得癌。「解藥」：南瓜據《滇南本草》和《本草綱目》記載：南瓜性溫，味甘，入脾、胃經。也就是說，南瓜對於養護脾胃很有好處。南瓜烹飪方式多樣，可蒸食、熬粥或煲湯。食管癌：愛吃辣、愛吃燙長期辛辣刺激可造成食管癌變過於辛辣的食物容易損傷食管上皮，從而使黏膜炎症和細胞核酸代謝受影響，長期反覆的辛辣刺激，增加了致癌物的敏感性，有可能促使食管發生癌變。愛吃燙易誘發食管癌高溫食物會損傷食道黏膜，嚴重時導致食道起泡、潰爛、出血，反覆如此便會誘發癌症。吃飯時，食物溫度保持在60℃以下為佳。「解藥」：全穀食物吃全穀食物可降低患食管癌的風險。常見的粗糧，如燕麥、小米、黑米、綠豆、紅豆等，都是不錯的選擇。進食這些粗糧時，請盡量細嚼慢咽，保護食道。口腔癌：吃檳榔、抽煙60%的口腔癌可能源於嚼檳榔嚼檳榔時，口腔黏膜會和檳榔中所含的生物鹼等發生反應，引起口腔黏膜病變，長期下來會使口腔黏膜病變導致纖維化，從而引發口腔癌。吸煙可導致口腔癌吸煙產生的煙霧溫度非常高，而且還會產生微量的放射性輻射，刺激使口腔黏膜上皮細胞異常增生，導致黏膜角質層逐漸增厚，還可誘發黏膜白斑，如不及時治療，黏膜白斑很可能發展為口腔癌。「解藥」：草莓草莓、藍莓、黑加侖等漿果中富含的花青素等具有促進健康、預防癌症的作用。這類物質能抑制口腔中有害細菌的繁殖，在改善口腔健康方面效果顯著。腸癌：愛吃肉、不愛吃菜愛吃肉是使腸癌發生的重要危險因素！肉類食物被細菌分解后，產生許多的致癌物質，加之不是可溶性纖維素，大便腸溶性不夠，使大腸蠕動慢並積壓在腸中，刺激腸粘膜，產生癌變。「解藥」：大白菜大白菜所含的粗纖維有刺激腸胃蠕動的通便之功，能使致癌物質儘快排泄，以減少腸內吸收和對腸壁的局部刺激。胰腺癌：愛吃甜、三高飲食愛吃甜加重胰腺負擔過多攝入甜食會加重胰腺負擔，如果胰腺不堪重負，則可能誘發癌變。三高飲食誘發胰腺癌高脂肪、高蛋白質飲食還會刺激胃腸道釋放出縮膽素和其他激素，增加胰腺對致癌物的敏感性，導致胰腺癌的發生。「解藥」：甘薯注意適量攝入穀類、豆類、甘薯等粗糧，同時避免暴飲暴食，這樣可以減少胰腺癌的發生。乳腺癌：吃奶油乳酪、吃保健品長期大量攝取脂肪，誘發癌變愛吃奶油、乳酪等，長期大量攝取脂肪，會使身體發胖，降低免疫功能，還可產生大量類雌激素及前列腺素樣物質，刺激腫瘤的發生及增長。保健品誘髮乳腺癌保健品中的雌激素雖然能延長女性的「青春期」，但也能導致乳腺導管上皮細胞增生，甚至發生癌變。「解藥」：花椰菜花椰菜等十字花科蔬菜富含的一種化合物可以減緩乳腺癌細胞生長，對早期乳腺癌患者而言，效果尤為明顯。張俊濤作品：目錄第一節：癌來了/1、這個殺手不一般2、癌症到底是個什麼病？3、從天使到惡魔，腫瘤「誕生」之謎4、身懷絕技、武藝高強的癌細胞5、草根的逆襲，癌司令的反革命史6、兵來將擋，癌來食伐 第二節：為什麼得癌症的人偏偏是我？/1、環境污染的犧牲品2、性格與情緒的產物3、家族「紀念品」4、癌有三張口5、職業催生腫瘤 6、微生物與寄生蟲作祟7、性與生育之殤 8、藥物及其他第三節：吃出來的癌症/1、舌尖上的癌症2、不經意吃下的致癌「毒品」3、沒有不好的食物，只有不合理的膳食4、不良飲食習慣招徠癌症5、衷情重口味，誤入癌歧途6、煙加酒，腫瘤醫院走7、吃貨，吃禍？第四節：癌細胞最喜歡「吃」什麼？/1、嗜「糖」（葡萄糖）如命的「吃貨」2、無「油」（亞油酸）不歡的「餓狼」3、視「脂」（飽和脂肪酸）如鼠的「饞貓」4、為「蛋」（蛋白質與氨基酸）痴狂的「美食王」5、其他第五節：誰在助癌生長一臂之力？/1、助癌「跑步前進」的生長激素2、讓癌細胞「茁壯成長」的胰島素3、分裂分子：上皮、內皮和間葉細胞生長因子4、增殖專家：造血細胞生長因子5、促癌精英：自泌生長因子6、讓癌細胞「奮發圖強」的性激素第六節：抗癌明星，你的名字叫食物/ 1、克癌「十字架」：十字花科蔬菜2、御癌強手：茄科蔬菜3、健康使者：百合科蔬菜4、康復之星：菊花科蔬菜5、滅癌神菇：菌菇類6、亦食亦葯：薯、玉米、薏仁米7、海洋瑰寶：海產品8、抗癌之王：水果類第七節：向食物搬救兵，吃出免疫力/1、癌細胞，並非想象的那麼任性2、探訪人體內的「正義之師」：免疫系統 3、癌細胞的生存法則：免疫逃逸4、免疫力的戰備物質：營養素5、飲食八把刀「砍掉」免疫力6、如何吃出免疫力？ 7、升白（細胞）飲食8、你的免疫力正常嗎？第八節：用食物阻擊癌症黑色心理/1、精神的力量到底有多大？2、人體也有「死亡腺」3、性格缺陷腫瘤生4、情緒不好癌症來5、用「心」戰勝癌症6、癌症康復的五大「絕學」7、把不良情緒交給食物第九節：射向腫瘤的六大超級營養子彈/1、神奇「脂」彈：歐米伽-32、植物化學子彈：植物化學物3、殺癌「糖」彈：多糖4、威力無比的「不均衡」子彈：不平衡氨基酸5、集束營養子彈：維生素6、多頭子彈：礦物質 第十節：解開癌症的多元方程式——食物抗癌機制/1、減少致癌物的合成、吸收和活化，攔截「恐怖分子」2、防止基因突變，阻止細胞「叛變」3、干預細胞的生長周期，誘導癌細胞凋亡4、誘導腫瘤細胞分化，讓癌細胞「棄惡從善」5、控制腫瘤營養，「餓死」癌細胞6、清除致炎物質，為病變組織「滅火」7、提高免疫力，增強人體「國防」實力8、其它作用機理第十一節：以食為葯，與癌「食」戰/1、呼吸系統腫瘤飲食宜忌及食療2、消化系統腫瘤飲食宜忌及食療3、生殖系統腫瘤飲食宜忌及食療4、泌尿系統腫瘤飲食宜忌及食療5、造血系統腫瘤飲食宜忌及食療6、內分泌系統腫瘤飲食宜忌及食療7、神經系統腫瘤飲食宜忌及食療第十二節：戰勝癌症的另一柄「魔杖」——綜合營養療法/1、生命的保護神：歐米伽-3脂肪酸2、克癌巨星：EGCG3、抗癌神奇物質：薑黃素4、美味全能量抗癌食物：蔬果漿5、全穀物主食：雜糧餐第十三節：螃蟹橫行有盡時——食物抗癌的秘訣/1、一不挨餓 2、科學忌3、三盤「素」食4、原則四5、五句 6、六點 7、七個字 8、三高三低癌自愈第十四節：喝出健康的智慧，癌症病人最好喝什麼？/1、「殺機四伏」的水2、癌症病人應該喝什麼水最好？3、飲料為什麼不能長期喝？4、牛奶與優格都能喝嗎？5、咖啡到底能不能喝？6、喝點紅酒（葡萄酒）可以嗎？第十五節：為生命喝彩，為康復「加」油/1、不吃油很危險，吃錯油更危險2、「高不成、低不就」的飽和脂肪酸3、一無是處的反式脂肪酸4、大有作為的單不飽和脂肪酸5、能堪當大任的多不飽和脂肪酸6、各種油脂的脂肪酸的含量及比例7、腫瘤康復人群選油之「葵花寶典」8、錯大了，六大食用油使用誤區 第十六節：忌與不忌，飲食莫陷入哈姆雷特式的抉擇/1、中西醫之爭：癌症患者到底要不要忌口？2、中醫告訴你為什麼忌口3、什麼是發物？發物不能吃嗎？4、禽、蛋不能吃嗎？ 5、鱉、龜、蟹、魚蝦及海貨能吃嗎？6、大豆、豆漿及豆製品能吃嗎？7、忌口的六大誤區第十七節：補與不補？腫瘤病人請慎用這些補品/1、人蔘，抑癌還是促癌？2、鹿茸，補藥還是毒藥？3、阿膠，大膽進補還是該謹慎服食？4、燕窩，是癌症之友還是康復大敵？5、蜂王漿，是「長壽漿」還是「催癌湯」？6、雪蛤，要美麗還是要健康？7、牛初乳，提高免疫力還是提高細胞增殖力？第十八節：吃與不吃？腫瘤病人可以適當選擇這些保健食品/1、抗癌奇「花」：灰樹花2、森林中的紅寶石：牛樟芝3、人間瑞草：靈芝4、葯中之王：冬蟲夏草5、八珍之首：海參6、救命仙草：鐵皮石斛點「識別圖中二維碼」即可關注醫妹兒！