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很多人吃水果喜歡吃偏酸的，認為越酸的水果維生素C含量越高，越有益健康。真是這樣嗎？確實，某些吃起來很酸的水果維生素C含量比較高，比如沙棘，每百克含維生素C 204毫克，酸棗每百克含900毫克。然而有很多水果也不符合這個規律，比如檸檬跟鮮棗比酸度，肯定是檸檬吃起來更酸，但檸檬的維生素C含量只有每百克22毫克，而鮮棗的維生素C卻高達每百克243毫克。甜甜的蜜棗維生素C含量也高於檸檬，每百克55毫克。酸酸的楊梅維生素C含量只有9毫克/百克，青梅幾乎不含維生素C。為什麼會這樣呢？這是因為水果的酸度主要取決於其中有機酸的含量，包括檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等，跟維生素C的關係不大。水果的「糖酸比例」決定了它吃起來偏甜還是偏酸，如果含糖量高而含酸量低，那吃起來就甜甜的；相反，如果含酸量高而含糖量低，那就是酸果子了。蔬菜也是一樣，大多數都不酸，但很多蔬菜的維生素C含量很高，甚至高於水果。小紅辣椒維生素C含量高達144毫克/百克柿子椒72毫克/百克芥藍76毫克/百克菜花61毫克/百克均高於橙子（33毫克）、柑橘（28毫克）等公認的富含維生素C的水果。所以，補充維生素C並非只能靠吃水果，多吃蔬菜也可以。總結一下：水果的酸度跟所含的維生素C並不呈正比，我們吃水果時完全沒必要為了「假想的營養」委屈自己的嘴巴，營養跟好吃是可以兼得的！