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2017-07-25T20:27:27+00:00
過橋米線是雲南的特色食物,麵條軟滑很有勁道,裡面的配料也十分的豐富,是很多人都喜歡吃的食物。下面就來看看過橋米線的做法和配方是什麼,過橋米線怎麼做好吃。過橋米線的做法和配方:主料:米線300克、豆腐皮半張(大)、魚豆腐30克、油麥菜一棵、黃豆芽150克、鵪鶉蛋6個、魚丸30克、蟹柳30克輔料:小蔥少量、花椒油適量、辣椒油適量、濃湯寶2個、水適量1.泡米線:鍋里燒上水,水開后熄火,放入干米線,泡2個半小時-3小時,水一直從熱泡到冷,不用去管它2.備料:干豆腐切絲、油麥菜和豆芽洗凈、小蔥切碎、鵪鶉蛋煮熟去殼、魚豆腐、魚丸、蟹柳等洗凈切小件(可以添加自己喜歡的平常煮火鍋吃的食材)3.煮米線:泡好的米線用冷水沖洗2-3遍后瀝干水分4.鍋里燒水(多一點水),燒開後放入兩個濃湯寶,濃湯寶散開后,保持大火,放入米線,30-40秒后撈起5.過冷水后,拌入少許香油和辣椒油(不吃辣的就不必放辣椒了),攪拌均勻6.煮料:煮米線的水不要倒掉,燒開後放入火鍋料和鵪鶉蛋,燒開煮30秒左右撈出鋪在米線上面,繼續放入蔬菜類,炒一下就可以撈出跟米線放一塊7.所有的菜和肉都煮完后熄火,往碗里撒上蔥花,把鍋里的湯倒入碗中,最後滴上少許麻油和辣椒粉,齊活咯8.盛出,就可以開吃啦過橋米線味道濃郁鮮美,營養豐富,非常的開胃,在全國各地都很受歡迎。那麼過橋米線的做法和配方是什麼?過橋米線怎麼做好吃?過橋米線怎麼做好吃:湯料:豬脊骨,新鮮雞,干瑤柱,薑片,鹽米粉及配菜:米粉,煮熟鵪鶉蛋,雞胸脯肉切片,牛肉切片,香菜,生菜,豆芽做法:家常菜做法大全1.豬脊骨,新鮮雞斬塊,除去血水后,加干瑤柱和薑片小火煲兩個小時,加鹽調味。2.雞肉切薄片,青菜們洗乾淨。米粉單獨煮熟撈起過涼水備用。3.鮮湯連湯帶油用紗布過濾掉渣子備用。4.吃之前,湯熱到沸騰上桌,依次燙入肉片,米粉,青菜,鵪鶉蛋,攪拌均勻。
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