Zi 字媒體

麻辣水煮魚，聽起來是不是就有點流口水，每次飯店是我必點的一道美食。麻辣誘惑只看顏色就已經不能自已。先上張成品圖，好吃的不要不要的。準備草條一條把輔料都切好備用（蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、小紅椒）準備一瓶豆瓣醬把豆芽洗乾淨等會用把魚切片！如圖這樣的切片后，把魚肉和魚骨分開加料酒，胡椒粉，鹽，姜粒，蒜粒，澱粉開始腌制魚片，至少也要腌半個小時把綠豆芽過水，其實不過也可以，但為了乾淨點，我還是稍微過了一下水。出鍋後用盆子盛出！倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不會糊了倒入姜，蒜頭，鮮辣椒，蔥段，還有兩勺子的郫縣豆瓣醬翻炒幾下倒入水煮開，放點鹽放入魚骨頭，煮10分鐘盛入剛才放豆芽的容器里然後放入魚片，煮開，再煮兩分鐘，不要煮久了，要不魚肉會由嫩變硬。盛入剛才的容器把剛才的那一半花椒跟干辣椒鋪在面燒油，看到冒泡就行了澆在上面，聽到噗嗤噗嗤的聲音，再撒上蔥花，香噴噴，又麻又辣的水煮魚終於完成了又嫩又滑的魚肉，味道絕不比外面的餐館遜色哦