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2017-07-25T20:27:27+00:00
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隨著溫度慢慢上升,爽口的冷盤也慢慢回歸餐桌,今天廚娘就教你超好吃的冷盤做法,真的好好吃~海蜇頭拌黃瓜用料:黃瓜2根、海蜇頭150克、香油適量、生抽2湯匙、米醋一湯匙 、白糖一小勺、味精少許、蒜4瓣做法:1、準備材料;2、海蜇頭用清水淘洗乾淨,用純凈水浸泡去掉大部分的鹹味,品嘗感覺鹹淡合適的時候,撈出瀝干水分3、黃瓜洗凈切絲;4、蒜攢成蒜泥,放二湯匙生抽;5、一湯匙米醋;適量的香油;放入一小勺白糖,少許的味精,調拌均勻成蒜泥汁;6、黃瓜絲碼入盤中,海蜇頭碼在黃瓜上,臨吃之前將蒜泥汁倒入,拌勻開吃。小貼士:蒜泥汁需要先做出來備用,吃之前再淋在菜上,提前澆上汁,黃瓜會殺出很多水分。海蜇頭一定不要泡過頭,否則會淡而無味。韓式涼拌豆芽用料:黃豆芽400g、鹽一大勺、雞精適量 、蒜3瓣、干辣椒4隻、芝麻油一大勺、胡椒粉或黑胡椒粗顆粒適量、熟芝麻適量做法:1、水中放入大勺鹽和干辣椒燒開;2、放入豆芽煮2.3分鐘,邊翻邊煮;3、倒入漏盆中晾乾水分,經常翻翻(不需過涼水);4、挑出煮軟的干辣椒切絲,把蒜搗成蒜泥;5、晾乾水分的豆芽放入容器中跟著繼續放入胡椒粉,雞精,芝麻油,辣椒,蒜泥,芝麻,拌均勻;6、裝盤即可。蔥油萵筍用料:萵筍1根、香油半湯匙、、鹽適量、雞精少許、植物油半湯匙、紅甜椒丁少許做法:1、準備所需材料。2、將萵筍去皮洗凈。3、然後切成絲。加上一小勺鹽在萵筍絲里。4、然後拌勻,腌制15分鐘。5、把腌制好的萵筍瀝干水份。6、小蔥白切段,蔥尾切成蔥花。7、鍋內加入植物油和香油燒熱,加入蔥段炒出香味。8.、萵筍裝盤,撒上蔥花和紅甜椒粒,然後把油去掉蔥段,再澆入萵筍絲上即可。紅油百葉用料:牛百葉1整塊、香菜適量、麻辣紅油3大勺 、香醋2勺、生抽3勺、鹽1小勺、糖1勺做法:1、牛百葉買了一整塊回來,先從中間分成兩塊,然後從每塊中間切一刀分成4塊。2、切百葉的時候,把所有頁片壓扁了一起切,切出來就是一條一條梳子狀的牛百葉啦。3、燒鍋水裡面加點料酒,然後把牛百葉下鍋汆燙30秒左右就行,牛百葉很好熟的。4、之後撈出來過涼水,可以多過幾道,也可以直接過冰水,保證牛百葉的口感。5、牛百葉撈出來控干水,加入麻辣、紅油、香醋、生抽、鹽、糖拌勻就好啦。6、鍋內加入植物油和香油燒熱,加入蔥段炒出香味。椒麻雞絲用料:雞胸2塊 、麻椒10克、生抽4勺 、糖半勺、香油半勺 、植物油200ml、干紅辣椒50克、去皮白芝麻10克、醋1勺 、味精1克、蔥姜50克 、八角1枚做法:1、先來自製辣椒油,取干紅辣椒一大把,麻椒一小撮,用料理機打碎。2、將打碎的辣椒粉倒入一個不怕燙的容器中,大一點的,加一把脫皮白芝麻。3、炒鍋中倒入200ml植物油,加入蔥段薑片,燒熱至微起煙。4、將燒好的油緩緩倒入盛辣椒粉的碗中,用筷子拌一下,之後將蔥姜取出不用。辣椒油就做好啦。5、鍋中加水,蔥段,薑片,八角,料酒,將雞胸肉煮10分鐘左右關火燜5分鐘撈入涼水中浸涼。6、涼好的雞胸肉取出瀝水。將煮好的雞胸肉全部撒成條狀,盛入盆中。7、生抽4勺,醋1勺,糖半匙,味精少許,香油少許調拌成汁,比例也可按自已的口味添加,最後淋入自製辣椒油澆在雞絲上就可以啦。麻醬油麥菜用料:油麥菜300克、鹽適量、香油1勺、油潑辣子2勺、辣椒油1勺、芝麻醬1勺、雞湯1勺、雞精1克做法:1、準備材料。油麥菜生吃一定要清洗徹底。去掉老葉與根,切成段,放入盤裡。2、碗里放入香油、油潑辣子、辣椒油、芝麻醬、雞湯,混合均勻。3、倒入切好的油麥菜上,吃的時候拌勻。小貼士:雞湯可以用雞汁、雞粉、濃湯寶代替。菠菜拌香乾用料:菠菜200g 、香乾2塊、鮮醬油適量、鹽適量、芝麻油適量、花椒油少許、熟白芝麻適量做法:1、菠菜洗凈放入沸水中焯水1分鐘撈出,再放入涼開水中過涼后撈出;2、跟著把香乾過熱水撈出;3、菠菜過涼后擠出水份切小段;4、香乾切細條;5、將改刀后的菠菜和香乾放入碗中,並加入調味料:鹽、鮮醬油、芝麻油、少許花椒油和白芝麻;6、拌勻即可。小貼士:菠菜不能焯時間過長,那樣顏色會變黃的花椰菜拌木耳用料:花椰菜一顆、干黑木耳5g、玉米油適量、鹽2g、鮮醬油5g、花椒油少許、小紅椒一個做法:1、花椰菜用鹽水侵泡半小時;2、黑木耳泡發備用;3、花椰菜洗凈后瓣成小朵,放入沸水中焯一分鐘左右撈出;4、放入冷開水或純凈水中過涼;5、泡發好的黑木耳洗凈後放入沸水中焯2分鐘撈出;6、和花椰菜一樣過涼水;7、小紅椒切小粒;8、花椰菜和黑木耳瀝干水分後放一起,並把辣椒粒放在上面;9、鍋中倒入適量油燒冒煙;10、將熱油澆到辣椒粒上,隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油;11、拌勻后即可食用,營養又美味喲!小貼士:花椰菜焯水後過涼水,能使花椰菜變得更加碧綠,還能保持它脆脆的口感蒜蓉手撕茄子用料:長條茄子5個、蒜頭5瓣、小米椒2個、蔥少許、生抽2湯匙、香醋1湯匙、白糖2g、鹽1g、食用油20ml做法:1、材料準備,好茄子洗凈切段,放入蒸鍋蒸熟后拿出放涼(大火蒸10分鐘左右);2、蔥白蔥綠分別切碎,蒜、辣椒切沫;3、2湯匙生抽、1湯匙香醋、2g白糖、1g鹽調成醬汁備用;4、將放涼的茄子撕成絲,越細越好;5、將醬汁倒在茄子上;6、鍋里燒熱油,放辣椒、蒜蓉、蔥白;7、煸炒出香味,,隨後淋在茄子上;8、撒上蔥綠就可以了~拌勻了再吃喲。和小編一起,天天吃好的~【版權歸原創者所有,如有侵權請及時聯繫!】歡迎參觀我們的《食道說》官網:

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